アトリエ デギュスタション「輝き増します鶏の照り焼き」

Description

10月2日土曜 13時30分-14時00分

日本酒と料理のマリアージュ　2021年試食アトリエのテーマ
卵が先か鶏が先か…フランスの日本のあいだで

第2セッション :

輝き増します鶏の照り焼き

卵のあとは鶏料理に取りかかりましょう。日本では数えきれないほどの鶏の調理法があり、ときには刺身での提供もあるほど人気の食材です。照り焼きは和食に欠かせない醤油とみりんがベースで、teriyakiとして欧米でも広く受け入れられている味。４種の日本酒を鶏の照り焼き料理に合わせて、和食の重要な柱である照り焼き味と日本酒が、どのように鶏の味わいを引き出していくかに注目してみましょう。

今年の試食アトリエは、例年より短い時間の中で、より遊び心を持った新しいスタイルで開催されます。これらのアトリエでは、ひとつの料理に合わせて複数の日本酒を試飲するという形式で、日本酒と料理のマリアージュの豊かさをより気軽に理解し実体験していただきます。参加者の皆様の主観的な視点も取り入れながら、 それぞれの嗜好に合った最高のマリアージュを見つけてください。

このアトリエの案内役 :

マテオ・ブランパン　レストラン蔵　キュリナリー、イノヴェーションマネージャー
マーク＝アントワーヌ・タンバ/strong>　レストラン蔵　オペレーションマネージャー
シルヴァン・ユエ　フランス人として初の酒サムライ叙任者であり、サロン・デュ・サケの主催者