ATELIER Accords 1 Met/4 sakés «Œuf et saké, l’accord parfait ? »

Atelier d’accords Mets-Sakés 2021 – Thèmatique :
De l’œuf ou de la poule … entre la France et le Japon

Session 1 :

Œuf et saké, l’accord parfait ?

Tous les sommeliers vous le diront, trouver le bon vin pour accompagner les plats à base d’œuf peut être un véritable casse-tête. Au contraire, le saké japonais est un compagnon naturel des éléments qui composent l’œuf et ses déclinaisons. Au moment où l’ « œuf parfait » s’invite sur de nombreuses tables gastronomiques, nous allons expérimenter ensemble pour trouver l’accord parfait ! Bien entendu, une grande part de subjectivité peut intervenir dans les différentes manière d’aborder l’accord, ce sera donc l’occasion pour chacun de choisir parmi 4 sakés proposés son idéal pour un accord parfait !

Nous expérimentons une nouvelle formule cette année pour nos ateliers, plus courts, plus ludiques. Ces derniers devraient vous permettre d’explorer et de comprendre, encore plus facilement, toute la richesse des accords mets-sakés à travers la dégustation de plusieurs sakés sur un même plat. La dimension subjective de ces accords y aura toute sa place et vous pourrez même choisir l’accord (ou les accords) qui correspondent le mieux à vos goûts.

Pour vous accompagner dans cette dégustation :

Matheo Blampin « culinary and innovation manager » au restaurant Kura
Marc Antoine Tamba « responsable opérationnel » au restaurant Kura
Sylvain Huet, 1er français à avoir reçu le titre de Saké Samouraï et organisateur du salon du saké

En partenariat avec le restaurant gastronomique KURA – Paris 16ème

Dégustation :
– 1 plat : œuf parfait à la façon du chef du restaurant de kaiseki revisité KURA.
– 4 sakés différents à découvrir en accord avec ce plat.

DUREE DE L’ATELIER

30 minutes

P.A.F. :

20 €

Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Les ateliers se tiendront en français.