ATELIER-DÉGUSTATION 4 mets/4 sakés «UNAGI COMME AU JAPON & SAKÉS» (anguille à la japonaise)

Description

SAMEDI 5 octobre 2019 de 16H30 à 17h30

Cet atelier vous fera voyager dans l’univers d’un des mets les plus prisé au Japon : l’anguille autrement dit « unagi » !
Comment peut-on succomber à la délicatesse de poisson ?
Nous avons votre réponse ! Impossible ! Surtout si cette anguille est préparée avec passion comme peuvent le faire les cuisiniers nippons.
.

Nous avons le privilège d’avoir pu préparer cet atelier en association avec le restaurant Nodaiwa, qui est, sans aucun doute, le temple européen de ce plat divin.
Mais avant accéder au plat suprême dit « Kabayaki », là où le filet du poisson est grillé puis laqué et ceci quatre fois de suite. L’on vous fera déguster quelques préliminaires tous aussi étonnants.
Comme par exemple, l’anguille en fine gelée « Nikogori », mais aussi celle roulée dans de l’omelette « Dashimaki », ou encore frite puis marinée « Nanbanzuke ».

Nous rejoindra pour l’occasion ÉRIC RYCKELYNCK, directeur du restaurant parisien avec qui nous associerons chacune de ces différentes versions avec de magnifiques sakés.

NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR ATELIER

35 personnes

TEMPS DE L’ATELIER

1 heure

PRIX

35 €
Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Les ateliers se tiendront en français et seront animés par Cyril Denis, journaliste gastronomique.