Atelier-dégustation autour de l’Ikura-don (riz-oeufs de saumon) et accords sakés (dimanche)

Atelier d’accords Mets-Sakés 2023 – Thématique :

Ikura-don et sakés

Parallèlement au retour du format classique de nos ateliers et suite au succès de cette nouvelle formule, lancée il y a deux ans, basée sur des ateliers, plus courts (30 minutes), plus ludiques et permettant à un maximum de personnes d’y participer pendant les deux jours du salon, nous continuons à explorer les différents jeux d’accords possible autour d’un plat ou d’un met unique (mais changeant pour chaque atelier) en variant les approches avec plusieurs sortes de sakés. Ces ateliers devraient vous permettre d’explorer et de comprendre, encore plus facilement, toute la richesse des accords mets-sakés en comparant et en confrontant différents types d’accords. La dimension subjective de ces accords y aura toute sa place et vous pourrez même choisir l’accord (ou les accords) qui correspondent le mieux à vos goûts.

Cette année, le riz est mis en valeur sous toutes ses formes au Salon du Saké. Parmi ses nombreuses variations gastronomiques, la tradition du donburi ou donmono est on ne peut plus importante au Japon. Il s’agit d’un bol (丼 – don) de riz servi surmonté d’une garniture qui peut prendre de nombreuses formes.

Découvrez cette variante traditionnelle Ikura-don à base de riz et d’oeufs de saumon Ikura. Frais et délicieux, ces oeufs de saumon marinés, servis sur leur lit de riz seront proposés avec plusieurs sakés différents pour autant d’expériences gustatives intéressantes.

Pour vous accompagner dans cette dégustation :

Jérôme Bracco Fondateur du restaurant de kaiseki moderne Kura (75016)
Sylvain Huet, 1er français à avoir reçu le titre de Saké Samouraï et organisateur du salon du saké

En partenariat avec le restaurant gastronomique KURA – Paris 16ème

Dégustation :
– 1 plat : Ikura-don à la façon du chef du restaurant de kaiseki revisité KURA.
– 4 sakés différents à découvrir en accord avec ce plat.

DUREE DE L’ATELIER

30 minutes

P.A.F. :

25 €

Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Les ateliers se tiendront en français.