atelier-dégustation "chefs japonais - cuisine française et saké"

ATELIER-DÉGUSTATION «CHEFS JAPONAIS – CUISINE FRANÇAISE & SAKÉS»

45,00

Description

DIMANCHE 23 octobre 2016  de 13H00 à 14h00

C’est l’une des grandes tendances culinaires de ces dernières années, de jeunes chefs japonais s’installent à Paris (mais aussi dans l’hexagone en général) pour y pratiquer une cuisine non pas japonaise, mais française !

Rendant ainsi un bel hommage à cette gastronomie française qu’ils affectionnent particulièrement.

Nous avons demandé à cinq chefs japonais installés à Paris et qui pratiquent une cuisine française, de nous livrer leur  version de la France, leur « bouchée emblématique ».

A ces mets bien français nous y avons associé cinq sakés de diverses préfectures nippones.

 

 

DÉGUSTATION

Cinq mets des cinq chefs invités associées à cinq sakés.

NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR ATELIER

50 personnes

 

TEMPS DE L’ATELIER

1 heure

 

Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

 

Les ateliers se tiendront en français, toutefois une traduction simultanée en japonais sera assurée.

Intervenants

Yoshiaki ITO (Chef de cuisine / Restaurant « L’ARCHESTE » – Paris 16 –  Yoshiaki ITO officiait ces cinq dernières années en tant que chef de l’emblématique restaurant « Hiramatsu », qui fût l’un des tout premiers restaurants étoilés Michelin récompensant une cuisine française mais élaborée par un chef japonais, Depuis, ce jeune chef japonais a décidé de voler de ses propres ailes en ouvrant en septembre 2016, son premier restaurant nommé « l’Archeste » dans le 16e arrondissement de Paris. Il participera à l’atelier « Chefs japonais-Cuisine française et sakés » pour lequel il nous dévoilera sa vision de la cuisine française au travers d’un met issus de sa carte.   http://www.facebook.com/archeste ), Ken KAWASAKI (Chef de cuisine / Restaurant « KEN KAWASAKI » – Paris 18 –  Ken Kawasaki, originaire de la ville de Hiroshima, est un chef sérieux, impeccable … silencieux, qui à l’œil à tout. Ce chef de cuisine connu et reconnu dans sa ville natale, vient d’ouvrir sa première adresse parisienne, au pied de Montmartre. Une déco nipponne très sobre, deux chefs, deux menus et, dans l’assiette, un répertoire français qui aime se frotter à certains produits plus japonisants pour nous offrir des mariages étonnants ! Il participera à l’atelier « Chefs japonais-Cuisine française et sakés » pour lequel il nous dévoilera sa vision de la cuisine française au travers d’un met issus de sa carte.   http://www.facebook.com/restaurant.kenkawasaki.paris18eme ), Kei KOBAYASHI ( Chef de cuisine / Restaurant  « KEI »  – Paris 1 – Le parcours de Kei KOBAYASHI ne laisse aucun doute quant à son attirance pour la gastronomie française. Et c’est non sans excitation qu’il intègre la brigade d’Alain Ducasse au « Plaza Athénée » sous la houlette de Christophe Moret. Il y entrera second commis, il en partira sept ans plus tard en tant que second du chef ! Il ouvre en 2011 son propre restaurant « Kei » dans le 1er arrondissement de Paris, où il propose une cuisine personnelle avec de beaux produits issus du terroir français. Il participera à l’atelier « Chefs japonais-Cuisine française et sakés » pour lequel il nous dévoilera sa vision de la cuisine française au travers d’un met issus de sa carte.   http://www.restaurant-kei.fr ), Rita PINNA (Chef sommelière –  Rita Pinna est une sommelière d’origine italienne, native de Sardaigne. En France depuis 25 ans après des études de stylisme dans la Vénétie où elle y découvre le vin, elle décide de devenir l’un des porte-drapeaux du vin italien en France. Elle fut pendant plus de 15 ans à la tête de la seule cave italienne de France, « Idea Vino ». Elle participera aux 3 ateliers du dimanche « Chefs japonais-Cuisine française et sakés », « Fromages d’Europe et sakés » et « Kijôshu et autres sakés atypiques ». ), Keisuke YAMAGISHI (Chef de cuisine / Restaurant « ETUDE » – Paris 16e  – Keisuke YAMAGISHI a choisi de nommer son restaurant « Etude », en hommage aux compositions du musicien Frédéric Chopin, l’une de ses passions. Mais c’est aussi un parallèle avec sa cuisine, puisque c’est ainsi qu’il aime construire ses plats. Toujours en perpétuelle recherche, il étudie tout, pèse tout, goûte tout, avec des assiettes dressées au millimètre. Ces créations qui semblent si simples, presque simplistes dans leur complexité, et c’est là tout le génie de ce chef discret. Ses réalisations ont un seul but, aller à l’essentiel ! Il participera à l’atelier « Chefs japonais-Cuisine française et sakés » pour lequel il nous dévoilera sa vision de la cuisine française au travers d’un met issus de sa carte.   http://www.facebook.com/etudeparis ), Sugio YAMAGUCHI (Chef de cuisine / Restaurant « BOTANIQUE » – Paris 11 –  Sugio YAMAGUCHI a appris la base de la cuisine traditionnelle française à Lyon auprès de Nicolas Le Bec. Cette approche lui a donné envie de revenir aux fondamentaux de la cuisine, « celle qui réchauffe le cœur », comme il aime le dire. « Je veux préparer des plats avec des vrais produits de saison, comme cela pouvait être essentiel autrefois, une chose aujourd’hui trop souvent oubliée. » Il élabore une cuisine spontanée, presque intuitive, dans son premier restaurant ouvert en 2015 « Botanique » situé dans le 11e arrondissement de Paris. Il participera à l’atelier « Chefs japonais-Cuisine française et sakés » pour lequel il nous dévoilera sa vision de la cuisine française au travers d’un met issus de sa carte.   http://www.botaniquerestaurant.com )