Description

DIMANCHE 23 octobre 2016 de 17H00 à 18h00

Ces sakés insolites se situent bien loin des codes traditionnels des sakés classiques, élargissant ainsi leur gamme aromatique, non sans nous rappeler parfois certains goûts de vins de Porto ou de Madère, voire de certains vins de Sauternes.

Le Kijôshu est notamment un saké produit à base de saké, de plus il est généralement vieilli pendant des années. Grâce à ce procédé, il prend naturellement une jolie couleur ambrée et devient plus sirupeux.

Ce sont donc de véritables « ovnis » du saké que nous découvrirons tout au long de cet atelier associés à des mets français ou japonais.

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DÉGUSTATION

Cinq mets japonais ou français associés à cinq sakés.

NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR ATELIER

50 personnes

TEMPS DE L’ATELIER

1 heure

PRIX

35 euros

Intervenants

Toshiro KURODA

Restaurateur et importateur de saké / « WORKSHOP ISSÉ » – Paris 2 – Toshiro Kuroda est avant tout un intellectuel, un grand voyageur, un bec fin… un passionné. Tour à tour économiste, fonctionnaire dans un ministère, patron d’une agence de presse, Toshiro Kuroda est une personnalité unique au parcours étonnant. Depuis 2004, avec sa femme Sumiko, il a racheté le restaurant gastronomique japonais « Issé » (la cantine de son ami Kenzo), puis ouvert deux autres restaurants et une épicerie-restaurant. Sakéologue averti, il consacre une bonne partie de son temps aujourd’hui à communiquer et faire goûter le saké. Il participera à l’atelier « Kijôshu et autres sakés atypiques ». http://www.workshop-isse.fr

Rita PINNA

Chef sommelière – Rita Pinna est une sommelière d’origine italienne, native de Sardaigne. En France depuis 25 ans après des études de stylisme dans la Vénétie où elle y découvre le vin, elle décide de devenir l’un des porte-drapeaux du vin italien en France. Elle fut pendant plus de 15 ans à la tête de la seule cave italienne de France, « Idea Vino ». Elle participera aux 3 ateliers du dimanche « Chefs japonais-Cuisine française et sakés », « Fromages d’Europe et sakés » et « Kijôshu et autres sakés atypiques ».