Atelier-dégustation «Marier le saké avec les Wagashi, douceurs artisanales traditionnelles du Japon inspirées par les saisons» (samedi – 14H15)

Atelier d’accords Mets-Sakés 2024 – Thématique :

Wagashi et sakés

Les wagashi, ou « pâtisseries ou confiseries à la japonaise », composent l’une des cultures culinaires uniques du Japon. Produits essentiellement à partir d’ingrédients d’origine végétale, notamment de haricots azuki et de riz, ils sont fabriqués individuellement à la main par des artisans qualifiés qui les transforment en de véritable œuvres d’art comestibles.

Les designs sont inspirés des vingt-quatre micro-saisons japonaises, de la poésie et des fêtes traditionnelles. Les wagashi ont été créés à l’origine pour être servis lors de la cérémonie du thé, mais de nos jours, ils sont dégustés dans de nombreux contextes différents et font partie de la vie de tous les jours. Les fabricants de wagashi modernes s’appliquent à expérimenter de nouvelles saveurs et inspirations, et nous pouvons désormais déguster des wagashi à l’étranger – y compris à Paris!
Récemment, les accords wagashi et saké sont devenus populaires à Kyoto et à Tokyo.
Dans cet atelier, Sarah Stewart (@sakestudies) vous présentera ces wagashi, confiseries artisanales traditionnelles du Japon, et vous expliquerons comment les différentes saveurs et textures de ces délicieuses douceurs de saison peuvent se marier à merveille avec de nombreux types de saké.

Pour vous accompagner dans cette dégustation :

Sarah Stewart

Sarah Stewart (@sakestudies) est éducatrice en saké certifiée WSET et responsable de l’enseignement du saké à la West London Wine School. Elle est l’une des trois seules instructrices au monde à pouvoir enseigner la qualification avancée Sake Scholar sur la régionalité du saké, est juge pour la section saké de l’International Wine Challenge et occupe le poste de responsable des adhésions et des événements de la British Sake Association. Elle enseigne également le Chado de l’école Urasenke (la voie du thé, familièrement appelée « cérémonie du thé ») à Londres et étudie le chado depuis 20 ans (dont deux ans au Japon), ce qui lui permet de comprendre de première main la culture traditionnelle japonaise et la saisonnalité, ainsi que d’acquérir une expérience pratique de la fabrication et du service du wagashi traditionnel.

Dégustation :
– 4 wagashi, confiseries traditionnelles japonaises
– 4 différents sakés à découvrir en accord avec ces douceurs japonaises

Les places sont strictement limitées et doivent être réservées à l’avance afin que nous puissions préparer les friandises – réservez maintenant pour éviter toute déception !

DUREE DE L’ATELIER

60 minutes

P.A.F. :

30 €

Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Cet atelier se tiendra en anglais.