Conférence : Découverte et développement du kōji au Japon - Salon Européen du Saké et des boissons japonaises 2025

Conférence «Découverte et développement du kōji au Japon» (Dimanche – 18h)

Gratuit ! - COMPLET

Description

DIMANCHE 5 octobre 2025 de 18h à 18h45
Conférence

Cette présentation explore l’histoire fascinante du kōji au Japon, de ses origines préhistoriques aux applications modernes. Nous examinerons comment cette moisissure de fermentation essentielle est arrivée au Japon, a évolué parallèlement à la culture du riz, et est devenue centrale dans la production de saké. La conférence retrace le développement du kōji à travers les grandes périodes historiques, soulignant le rôle des institutions religieuses, de la réglementation gouvernementale et des avancées scientifiques dans la formation de la culture du kōji. Des anciens ministères impériaux de saké aux producteurs actuels, découvrez cette micro-organisme remarquable.

Cette présentation sera en anglais.

Intervenante :

Arline Lyons
Arline Lyons est traductrice, interprète et consultante spécialisée dans le saké et la fermentation japonaise. Fellow (membre éminent) de la principale association professionnelle britannique pour les traducteurs et interprètes en exercice (Institute of Translation & Interpreting) et détentrice de plusieurs qualifications en saké telles que Sake Scholar et WSET Level 3 Sake, elle aide les producteurs de saké japonais, les exportateurs, les organisations de producteurs de saké et les producteurs de semences de kōji à communiquer efficacement au niveau international. Avec une expertise approfondie des aspects techniques et culturels de la production de saké, Arline fait le pont entre les connaissances traditionnelles japonaises de la sakéification et l’intérêt mondial pour la fermentation japonaise.
Site : taste-translation.com
Instagram : @tastetranslation


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Cette Conférence se tiendra en anglais.
Les places sont strictement limitées et doivent être réservées à l’avance afin de garantir son accessibilité – réservez maintenant pour éviter toute déception !

 

DUREE DE LE LA CONFERENCE

45 minutes

P.A.F. :
Gratuit

Participation : ouvert à toutes et tous

Afin que la conférence puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Cette conférence se tiendra en anglais.