Conférence-démonstration «Affûtage de couteaux japonais par Miwo Tsukushi Hime» (Dimanche – 18h15)

Description

DIMANCHE 5 octobre 2025 de 18h15 à 18h45

Démonstration 2025 – Thématique :

Affûtage de couteaux japonais par Miwo Tsukushi Hime

Polir le temps, refléter l’âme — la tradition millénaire des pierres d’Izumo (Iyo-to).
L’histoire des pierres à aiguiser d’Iyo est ancienne : dès l’an 760, elles furent utilisées pour sculpter une statue de Kannon Bodhisattva.
C’est la première mention officielle d’une pierre à aiguiser dans un document, ce qui en fait la plus ancienne pierre connue du Japon.
L’Iyo-to est réputée comme une pierre adaptée au polissage des sabres, et dès la fin de l’époque de Heian jusqu’à l’époque de Kamakura,
elle servit à l’affûtage des katanas. Dans les campagnes, les paysans utilisaient les pierres d’Iyo et de Seto pour entretenir leurs outils
quotidiens — faucilles, couteaux, haches — contribuant ainsi à améliorer leur tranchant. On peut dire que l’Iyo-to a soutenu les lames de tout
le Japon, de la sphère domestique jusqu’à la société des guerriers. Avec l’arrivée de l’ère Heisei, la culture de l’affûtage des lames à la
pierre naturelle s’est peu à peu estompée. Afin de préserver ce précieux héritage culturel japonais, la production des pierres d’Iyo a repris
environ cinquante ans après la fermeture des carrières. Cependant, l’extraction se fait désormais dans un nouveau site, situé à quelques
kilomètres de l’ancien, et leur nom a été modifié : de « Iyo-toishi (Iyo-to) » à « Iyo-meito ». Voilà ce qu’incarne l’Iyo-meito :
1300 ans d’histoire et le souffle éternel de la terre. La légende raconte que cette pierre fut créée par la princesse Miwo-tsukushi-hime.
Placée aux côtés d’un couteau japonais, elle devient un objet décoratif empreint de wabi-sabi. Mais plus encore, nous vous invitons à
l’utiliser réellement dans votre cuisine, pour aiguiser vos couteaux, et ainsi expérimenter un art de vivre raffiné rendu possible par la
pierre à aiguiser naturelle japonaise..

Cette démonstration sera réalisée par :

Idemoto Kazuki – Miwo Tsukushi Hime

Je travaille en Australie comme artisan-affûteur et je produis actuellement des pierres à aiguiser naturelles d’Iyo
(伊豫銘砥 – Iyo natural whetstone).
N’hésitez pas à me consulter pour toute question concernant les pierres à aiguiser naturelles ou l’art de l’affûtage!

 

 

Les places pour ette démonstration sont strictement limitées et et nous conseillons de réserver à l’avance pour être sûr d’y assister

 

DUREE DE LA CONFERENCE-DEMONSTRATION

30 minutes

P.A.F. :
gratuit

Participation : ouvert à toutes et tous

Afin que la conférence-démonstration puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.