CONFÉRENCE «Goûts du Japon entre fadeur et suavité riz à manger, riz à boire : gohan et saké»

Description

SAMEDI 22 octobre 2016  de 17H30 à 18h00

De la rizière à la table, le riz subit des procédés de transformation différents, suivant qu’il est destiné au bol de riz ou à la coupe de saké.

Il est aussi consommé avec des mets d’accompagnement distincts, mais toujours traité avec grand respect, voire doté d’un caractère sacré.
Intervenante :

Jane COBBI / Ethnologue, chercheur au CNRS

Jane Cobbi, ethnologue, chercheur au CNRS, a été responsable du programme Japon de la Maison des Sciences de l’Homme jusqu’en 2015.
Elle a publié de nombreux travaux sur les pratiques alimentaires au Japon.