Conférence « Les terroirs de l’homme, du cheval et du saké »

Description

DIMANCHE 2 octobre 2022 de 14H à 14h45

Dans la petite ville de Tsunan (département de Niigata), un des rares Japonais à faire de son métier le travail avec des chevaux, Takashi IWAMA, cultive du riz Gohyakumangoku dans des rizières labourées par des chevaux. Avec ce riz à saké, cultivé sans pesticides, ni engrais chimiques, mais au contraire fertilisé par le crottin de cheval, Takashi IWAMA fait produire des sakés naturels, réellement des sakés de terroir, en toute petite quantité, sous la marque Tazinba, nom composé de Ta (rizière), zin (homme), ba (cheval).

Cette conférence sera présentée en français mais l’intervenante maîtrisant aussi bien le japonais que l’anglais, elle pourra compléter brièvement si besoin par quelques commentaires ou explications dans l’une ou l’autre de ces langues.

Infos producteurs:

Le saké Tazinba est produit par 2 kura différentes établies dans 2 régions différentes du Japon.
Tazinba Kuro est produit par Shotoku Shuzo, une maison très ancienne de Fushimi fondée en 1645, alors que Tazinba Shiro est produit par Tsunan Shuzo, une kura très jeune fondée en 1996, dans la ville même où le riz est cultivé.

https://wewantsake.com/nos-producteurs/la-maison-tazinba/

https://tazinba.jp/

Intervenant :

Risa ISOBE

Miss Saké Japan 2022, Risa ISOBE, très intéressée par ce sujet, interviendra lors de ce séminaire pour présenter le travail des chevaux au Japon dans l’agriculture, la sylviculture et ses applications dans le champ du saké.