CONFERENCE Un guide complet de Sake par Utsunomiya Sensei

Description

SAMEDI 6 octobre 2018  de 17H00 à 18h00

Le professeur UTSUNOMIYA est un grand spécialiste du saké et notamment

de ses saveurs et arômes. Il est à l’origine d’une terminologie très précise des

flaveurs et de normes pour l’analyse sensorielle du saké. Il a édité «A Comprehensive Guide to Japanese Sake» publié par l’Association nationale des producteurs de saké et de shochu du Japon.

Il nous présentera les grandes lignes de l’industrie des boissons alcooliques japonaises, et spécifiquement

pour le saké, son contexte, ses caractéristiques, sa production, la science des flaveurs et les différentes

manières de l’apprécier.

Intervenant:

Hitoshi UTSUNOMIYA, Director, Sake and Food lab.