Ingénieur agronome et oenologue de formation, Gautier à découvert

le saké lors de son premier voyage au Japon, en 2006. Immédiatement

séduit par le produit et son univers, il s’est depuis intéressé aux méthodes

de production du saké et aux parallèles qui peuvent être établis avec

d’autres alcools, notamment le vin. Désormais installé en Bourgogne, il

dirige un des plus beaux domaines viticoles de la région, sans jamais manquer une occasion de

promouvoir le saké et sa culture.