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第4回サロン・デュ・サケ : 日本の酒Sakéが大成功をおさめる

2017年10月 9 日午後6時、「第4回サロン・デュ・サケ ̶ヨーロッパにおける日本酒を中心とした日本の飲料交流イベント」は大盛況のうちにその幕を閉じました。来場者数は昨年を上回り、とくに飲食に携わる専門家の来場数は飛躍的に増加。日本から参加の蔵元はもとより、ヨーロッパ各地の生産者の出展数も大きな伸びを見せました。

アカデミー・デュ・サケ及びサロン・デュ・サケ主催者であるシルヴァン・ユエは、フランスでの酒Sakéブームが単なる一過性の流行に終わらず、フランス、ヨーロッパ全体の市場に広く浸透し、さらなる伸びをつづける一大現象であると分析しています。その関心を裏づけるものとして、日本の財務省の統計では2016 年度の日本酒輸出量は全体で11%増 、うちヨーロッパ向けが15%増、 フランスへの輸出に限れば40%増という驚異の成長を見せています。

2017年のサロン・デュ・サケは3日間で4091人の来場者数を記録し(前年比+16.3%)、フランス未発表の商品を含む350超の日本酒銘柄をはじめ、約100種の日本の飲料(ウイスキー、焼酎、ビール、日本茶など)が紹介されました。

飲食に携わる専門家の来場者数増加(前年比+20.7%)は特筆すべき現象です。多くのシェフやソムリエなどのガストロノミー専門家、カヴィストなどの酒類小売業者が、新たなる酒との出会いと、蔵元や輸入業者との商談のチャンスを求めて会場を訪れました。

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サロン・デュ・サケの映像

Pairing-Workshops 2017 : Take a glimpse inside the universe of two of this year guest chefs

 

L’Univers de Jacques Genin - Salon du Sake 2017

Entrez dans l\'univers de Jacques Genin, l’un des meilleurs chefs pâtissiers de la capitale, à l\'occasion de la carte blanche qui lui a été proposée pour un atelier dégustation PÂTISSERIES - CHOCOLATS & SAKÉS; A découvrir le SAMEDI 7 octobre 2017 de 14H00 à 15h00 au #SalonduSake

L’Univers de Kei Kobayashi - Salon du Sake 2017

Entrez dans l\'univers de Kei Kobayashi, seul chef parisien à avoir reçu une deuxième étoile dans le guide Michelin 2017, à l\'occasion de la carte blanche qui lui a été proposée pour un atelier dégustation mets et saké; A découvrir le DIMANCHE 8 octobre 2017 de 14H00 à 15h00 au #SalonduSake

L’Atelier de Jacques Genin - travaux préparatoires - Salon du Sake 2017

Cette année nous offrons une « carte blanche » à l’un des meilleurs chefs pâtissiers de la capitale : Jacques Genin. Il sera accompagné de Sophie Vidal, sa fidèle seconde, en charge de la création des caramels, ganaches et autres confiseries exceptionnelles. Au final, quatre accords étonnants, issus d’une longue réflexion … Des « créations » pures, sorties tout droit de leur imagination, toutes spécialement mises au point à l’occasion du #SalonduSaké à découvrir le SAMEDI 7 octobre 2017 de 14H00 à 15h00

L’Atelier de Kei Kobayashi - travaux préparatoires - Salon du Sake 2017

Cette année nous offrons une « carte blanche » au seul chef parisien récompensé d’une deuxième étoile au guide Michelin 2017 : Kei Kobayashi. Ce chef d’origine japonaise, passionné de culture française, nous proposera de découvrir son univers culinaire hors du commun, au travers de quatre accords mets et sakés. A découvrir le DIMANCHE 8 octobre 2017 de 14H00 à 15h00 au #SalonduSake !

  • Atelier-Dégustation 2016 “Un Chef…Un Saké” - Salon du Saké 2016
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  • Préfecture invitée d’honneur du Salon du Saké 2016 : Kyoto
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  • Atelier-dégustation : Les accords “Repas de fête” - Salon Du Saké 2015
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  • Atelier-dégustation : Les accords sakés et sucré - Salon Du Saké 2015
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  • Faut-il boire le saké japonais chaud ou froid ? - Salon Du Sake 2015
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