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八海山は新潟県南魚沼市に位置し、豪雪地帯です。雪解け水が八海山系の山で濾過され極軟水の湧き水となります。八海山はその水を使って高品質の日本酒を醸しています。美しい南魚沼の自然のような純粋で、綺麗で、上品な日本酒です。