シェフキュイジニエ

レストラン « BOTANIQUE(ボタニック) » パリ 11区

 

山口氏はリヨンのニコラル・バック氏のもとでフランス伝統料理の基礎を学ぶ。「常に基本を立ち返る」、「心温まる料理」を信条とし、旬の食材を使って料理することを常に心がけている。

2015年、パリ11区で自身初のレストラン“ボタニック” をオープン、本能的かつ直感的な料理を提供している。

 « 日本人シェフによるフランス料理と日本酒» に参加。

 

http://www.botaniquerestaurant.com