シェフ キュイジニエ
レストラン « L’AMI JEAN(ラミ・ジョン) » パリ7区
フランス南西部出身。ジエゴ氏はパリでトップクラスのビストロオーナーである。80年代にオープンしたガストロ・パブでイブ・カンデボルド氏のスーシェフとして腕を振るった。その後、15年以上自身のレストラン“ラミ・ジョン”(パリ7区)で毎晩厨房に立っている。豊かで味わい深く、珍しい食材を使うバスク料理を伝承することに誇りに思っている。
シェフ キュイジニエ
レストラン « L’AMI JEAN(ラミ・ジョン) » パリ7区
フランス南西部出身。ジエゴ氏はパリでトップクラスのビストロオーナーである。80年代にオープンしたガストロ・パブでイブ・カンデボルド氏のスーシェフとして腕を振るった。その後、15年以上自身のレストラン“ラミ・ジョン”(パリ7区)で毎晩厨房に立っている。豊かで味わい深く、珍しい食材を使うバスク料理を伝承することに誇りに思っている。