サロン・デュ・サケ２０１７の開催中に、日本酒をより理解していただくためにアトリエ デギュスタションを企画しております。

 

日本酒と「食」の組み合わせをいろいろな角度から観察し、参加者に試飲試食していただくアトリエデ・ギュスタションは毎年好評を博しております。ヨーロッパで開かれる日本酒のイベントではこれに似たワークショップがなく、フランスをはじめヨーロッパの方々に日本酒を知るためにとても有意義だったと評価していただいております。

 

今年はスペシャルゲストとして著名な二人のシェフをお迎えします。（こちらは①と③）お二方にはアトリエ・デギュスタションのため、試作を繰り返しとっておきのレシピをご用意いただきます。皆様にはカルト・ブランシュ形式で、試飲試食していただきます。

 

各アトリエ・デギュスタシオンでは、４種類の日本酒とそれらに合わせた料理をテーマに合わせてご用意します。また、著名なシェフやパティシエ、ソムリエ、蔵元、食の様々なスペシャリストをパネラーとしてお迎えし、テーマ「日本酒とスパイス」、「日本酒と燻製」について意見交換をしていただきます。（こちらは②と④）パネラーたちにそれぞれの日本酒の印象を語ってもらい、テーマに基づき“どのように日本酒と料理(あらゆるジャンルの料理)を合わせるべきか”などを伺います。食に関しての専門家たちと直接交流していただける絶好の機会です。今までの日本酒のイメージから離れ新たな日本酒の楽しみ方を体感していただけると思います。

 

 

アトリエ デギュスタションの日程 2017年10月7日(土)、8日(日) (一般及び飲食関係者向け) 参加費　1回1人45€ ① １０月７日(土) １４：００～１５：００　 (４５席) ≪講師：ジャック・ジュナン氏≫ パティスリー・チョコレート菓子 ② １０月７日(土) １６：３０～１７：３０　 (４５席) ≪パネリスト：シェフ、スパイスのスペシャリスト、ソムリエ≫ テーマ：日本酒とスパイス ③ １０月８日(日) １４：００～１５：００　 (３５席) ≪講師：小林圭氏≫ テーマ：料理と日本酒 ④ １０月８日(日) １６：３０～１７：３０　 (４５席) ≪パネリスト：シェフ、スパイスのスペシャリスト、ソムリエ≫ テーマ：日本酒と燻製

 

ご注意：
１　参加者は18歳以上。
２　開始10分前には会場前にお集まりください。
３　お席に限りがあります。事前に下記サイトからご予約ください。
www.salon-du-sake.fr

 

アトリエ デギュスタションの内容

 

≪講師：ジャック・ジュナン氏≫

パティスリー・チョコレート菓子

パリでもっとも注目されているパティシエ、ジャック・ジュナン氏がアシスタントのソフィー・ヴィダル氏を伴いお越しいただきます。熟考の末に生み出された4品は2人がサロンデュサケのために用意した特別なレシピです。

ジャック・ジュナン　ショコラティエ　シェフ パティシエ　

≪LA CHOCOLATERIE DE JACQUES GENIN≫ パリ3区/7区

世界中のパリブレスト、レモンタルト、ショコラ、パットドゥフリュイ愛好家たちにとってジャック・ジュナンの店は聖地である。彼の作るすべてのパティスリーは繊細な味わい深く、思わず目を閉じてしまう。彼はまさしく「砂糖の魔法使い」である。

 

≪パネリスト：シェフ、スパイスのスペシャリスト、ソムリエ≫

テーマ：日本酒とスパイス

サフラン、エスペレット唐辛子などのスパイスはワインとの組み合わせに悩まされます。では、日本酒とではどうでしょう。日本酒とスパイスの驚きのマリアージュ、期待しましょう。

 

 

≪講師：小林圭氏≫

テーマ：料理と日本酒

もう一人私たちにカルト・ブランシュを準備してくれるのは、今年唯一ミシュランガイドで二つ星を獲得したパリ在住の日本人シェフ、小林圭氏です。日々フランス人の舌をうならせている小林ワールドを堪能していただきます。

小林 圭　料理　シェフ

Restaurant « KEI » Paris 1er
小林氏の経歴から、どれほど彼がフレンチガストロノミーに魅了されているかがわかる。ジーンフランソワ・ピエージュ氏とクリストフ・モレット氏とともにアラン・デュカスの系列店“プラザアテネ”で７年間勤め、見習いから入り最後はスーシェフまで登りつめ７ている。２０１１年、パリ１区に自身のレストランをオープン。フランス各地の選りすぐりの食材を使い、独創的な料理を提供している

 

≪パネリスト：シェフ、スパイスのスペシャリスト、ソムリエ≫

テーマ：日本酒と燻製

アルル産のにんにく、からすみ、にしん、羊のチーズやバニラアイスクリーム。これらを燻製にし、日本酒と組み合わせます。どんな展開になるでしょう。お楽しみに。

 

LE SALON EUROPEEN DU SAKE ET DES BOISSONS JAPONAISES 2017
ヨーロッパにおける日本酒を中心とした日本飲料交流イベント

第4回サロン・デュ・サケ

NEW CAP EVENT CENTER
1-13, quai de Grenelle 75015 Paris
Métro : 最寄駅：6番線　ビラケム駅(Bir Hakeim)
RER : Ｃ線　シャンドゥマルスートゥールエッフェル

一般者及び飲食関係者向け：
2017年10月7日(土)、8日(日)　11時から19時まで

飲食関係向け：
2017年10月9日(月)　10時から18時まで

一般入場料： 20€ (サロン・デュ・サケオリジナルのテイスティンググラス付き)

公式ホームページ： : www.salon-du-sake.fr

facebook : www.facebook.com/SalonduSake

twitter : @sylvain_huet @SalonDuSake

#SalonDuSake #DiscoverSake
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メディア向け連絡先：

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