Anciennement directeur de salle de la Chassagnette (restaurant bio en

Camargue une étoile au Michelin depuis mars 2006), il a travaillé avec

Armand Arnal dans ce lieu magique où les deux compères présentent les

sakés du Japon depuis le premier jour. Maintenant directeur de l’hôtel

Arlatan, un hôtel trois étoiles situe au coeur du centre historique d’Arles, il

continue régulièrement d’aller au Japon où il retrouve son complice.