Le Salon du Saké et des boissons japonaises, c’est aussi un riche programme d’Ateliers-dégustation, Conférences, Master Classes, Tables Rondes…
C’est donc non seulement l’occasion de rencontrer de nombreux producteurs venus spécialement du Japon pour l’événement, certains pour la première fois en France , mais aussi celle de multiples échanges, expérimentations et débats.
Le programme propose chaque année plus d’une trentaine de Conférences, Ateliers, Master Class et Tables Rondes. Sans oublier les ateliers-dégustation où l’on vient expérimenter des accords cuisine française (ou autre) et sakés japonais. Un défi relevé par certains chefs français, japonais ou européens qui viennent nous présenter leurs créations originales autour de la boisson nippone. Depuis 2017, des « accords kampaï », version informelle et impromptue d’accords entre un saké et une petite bouchée ou un met (fromage, macaron, huître, spécialité japonaise locale apportée par un producteur, etc..) sont proposés sur certains stands au cours de la journée et viennent élargir les possibilités de découvertes accessibles au plus grand nombre!
Depuis l’an dernier, nous expérimentons une nouvelle formule pour nos ateliers d’accords mets-sakés, plus courts, plus ludiques. Ces derniers devraient vous permettre d’explorer et de comprendre, encore plus facilement, toute la richesse des accords mets-sakés à travers la dégustation de plusieurs sakés sur un même plat. La dimension subjective de ces accords y aura toute sa place et vous pourrez même choisir l’accord (ou les accords) qui correspondent le mieux à vos goûts.
Programme détaillé des conférences, ateliers, master classes et animations du Salon du Saké 2022. Vous pouvez acheter vos billets d'entrée pour le salon, réserver vos places pour les ateliers-dégustations puis compléter votre programme par la suite. La plupart des ateliers d'accords mets et sakés sont proposés les deux jours du week-end pour vous permettre d'y participer indépendamment de votre jour de visite (pensez à réserver à l'avance cependant, ils sont souvent complets dès l'ouverture du salon.)
Retrouvez ci-dessous le programme des éditions passées!
Le programme 2021 est détaillé jour par jour et événement par événement après cette introduction.
Les grandes lignes du programme 2021 :
Programme à destination des professionnels uniquement (places limitées, réservation conseillée) :
Trois séminaires sur des thèmes variés (Saké, Shochu, nouvelles indications géographiques G.I.) seront proposés par la N.T.A. (ministère japonais des taxes, en charge de la promotion des boissons japonaises) dans le cadre du Salon du Saké 2021.
Une Master-Class, en partenariat avec le Fukui Paris Business Support Center, vous permettra de découvrir 5 variétés de sakés et 5 variétés de riz de Fukui, accompagnés de spécialités locales à base de sarrasin (véritables Echizen soba et flan de thé de sarrasin). Vous pourrez même goûter certains sakés chauds dans les célèbres ochoko en céramique Echizen yaki.
Programme pour tous :
Choisissez parmi les ateliers d’accords mets-sakés ci-dessous, les conférences de découverte du saké et autres animations.
Nous expérimentons une nouvelle formule cette année pour nos ateliers, plus courts, plus ludiques. Ces derniers devraient vous permettre d’explorer et de comprendre, encore plus facilement, toute la richesse des accords mets-sakés à travers la dégustation de plusieurs sakés sur un même plat. La dimension subjective de ces accords y aura toute sa place et vous pourrez même choisir l’accord (ou les accords) qui correspondent le mieux à vos goûts.
Les incontournables :
Samedi 2 octobre 11h : KAGARI BIRAKI, cérémonie officielle d’ouverture d’un tonneau de saké.
Dimanche 3 octobre 18h30 : Cérémonie de remise des prix du Salon du Saké 2021, suite à vos votes de samedi et dimanche.
Pensez à voter !
Retrouvez ci-dessous le programme du Salon du Saké 2019
Retrouvez ci-dessous l'intégralité du programme 2018
Retrouvez l'intégralité du programme 2017
