Il présente les sakés du Japon depuis le premier jour dans ce lieu magique

(restaurant bio une étoile au Michelin depuis mars 2006). Pour lui, le saké

s’associe parfaitement avec sa cuisine qui est sur le croquant, l’acidité,

l’amertume.

Fort de plusieurs voyage au pays du soleil levant et, en novembre dernier, avec un repas mémorable

au Hybia Palace à Tokyo, il continue à présenter les sakés à ses habitués qui sont de plus en

plus nombreux à apprécier ce produit.