Entre tradition et modernité, les maisons de saké de Fukushima réinventent le saké au Salon du Saké 2025 à Paris

Le Salon du Saké 2025 met à l’honneur la préfecture de Fukushima.
Gardienne d’un savoir-faire ancestral, la région se distingue aujourd’hui par la capacité de ses producteurs à honorer la tradition tout en embrassant l’innovation. C’est cette dualité fascinante que les visiteurs pourront découvrir lors de cet événement incontournable.

Les kuramoto (propriétaire-producteurs) de Fukushima et leurs toji, (maitres en saké responsables de la fabrication), héritiers de méthodes artisanales transmises de génération en génération, comme Akebono Shuzo qui « écoute la voix du riz et de la levure », conjuguent tradition et audace. La kura Ninki Inc. en est l’exemple parfait,[…]