Lecturer Archives - Salon du saké

Dick STEGEWERNS / Fondateur de Yoigokochi Sake Importers

Japan specialist, he has lived in Japan for 17 ears, and in 2008 partook in the founding of Yoigokochi Sake Importers. They are the only European sake importers to provide strictly junmaishu, that is 100% pure rice wine. Their collection is focused on sake with outspoken taste and aroma, which they think can contribute most to Western and Japanese food. It includes many unpasteurized, unfiltered, undiluted, natural yeast and/or organic sake. Located in the Netherlands…

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Gautier ROUSSILLE / Œnologue

Ingénieur agronome et Œnologue de formation, Gautier à découvert le saké lors de son premier voyage au Japon, en 2006. Immédiatement séduit par le produit et son univers, il s’est depuis intéressé aux méthodes de production du saké et aux parallèles qui peuvent être établis avec d’autres alcools, notamment le vin. Désormais installé en Bourgogne, il dirige un des plus beaux domaines viticoles de la région, sans jamais manquer une occasion de promouvoir le saké…

Jean-Luc POUJAURAN / Boulanger Paris

From his bakehouse in the 7th arrondissement of Paris, he delivers bread to more than 200 restaurants. From gastronomic star rated restaurants, to bistrots. With his three days beard and his blue eyes, makes the most delicious crusty rustic loafs.

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Rita PINNA / Sommelière « IDEA VINO » Paris 11e

Rita has been in France for the last 25 years. She graduated from fashion design shcool near Venice, where she discovers wine. She decides then to become one of the flagship of the italian wine in France. She becomes a sommelier and after many experiences in wine bars in France and transalpine, she’s today the manager of the only italian wine cellar in France, Idea Vino, for more than 15 years.

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Hiroaki OGASAWARA / Acteur de Kyogen

Né en 2001 au JAPON, il pratique le KYÔGEN de l’École IZUMI depuis l’âge de 3 ans sous la direction de Man NOMURA (trésor national vivant) et de son père OGASAWARA Tadashi, acteur de Kyogen de l’École Izumi. Il s’est produit à plusieurs reprises dans le théâtre Kyogen et à la télévision et dans des films japonais. Il vit en France avec sa mère et sa sœur depuis 2014. Il est actuellement élève d’un collège parisien et continue à travailler le Kyogen avec son père qui vient régulièrement en France.

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Yuko NONAKA / Spécialiste du whisky japonais

Brand ambassador for Suntory whisky and Spiritrip.

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Vincent MULLER / Créateur de Saké Passion

Saké Passion a été fondé il y a tout juste cinq ans, en septembre 2010 par Vincent Muller, qui avait envie de promouvoir la connaissance du saké japonais et la distribution de sakés de qualité jusqu’alors presque inexistante en Belgique. Il organise des événements gastronomiques visant à promouvoir les accords mets-sakés sur de la cuisine européenne avec l’organisation de formations et de conférences.

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Florence MULLER-THIRY

Florence assure la gestion des relations clientèles de Saké Passion au départ de la société établie au Luxembourg. Elle développe ses activités vers une clientèle plus internationale tout en créant une plate forme d’importation capable de distribuer de grands sakés dans les autres pays de l’union européenne.

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Michel MIALHE / Directeur d’hôtel

Anciennement directeur de salle de la Chassagnette (restaurant bio en Camargue une étoile au Michelin depuis mars 2006), il travaille avec Armand dans ce lieu magique où les deux compères présentent les sakés du Japon depuis le premier jour. Pour eux, le saké s’associe parfaitement avec leur cuisine qui est sur le croquant, l’acidité, l’amertume. Fort de plusieurs voyage au pays du soleil levant et, en novembre dernier, avec un repas mémorable au Hybia Palace…

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