Master cheesemaker and at the head of a real cheese empire in Japan. Her boutique near the Palais royal offers very traditionnal french cheeses, but Eri Hisada likes also to re think some of them, loke this fresh goat with wasabi or rolled around a leaf of sakura.
Continue readingThey lived in Japan, near Mashiko and Kasama. They were fascinated by the Japanese’s deep interest and love for pottery, and the way they use it, look at it and feel it. Back to France, Sophie learned pottery techniques in various workshops and Christophe attended Helelna Klug’s famous enamelling course.
Continue readingDepuis janvier 2009, son département Design Produit de l’École BOULLE a noué un lien privilégié avec le Japon. La pratique de workshops en design in situ questionnant les ressources locales (artisanales) et régionales de ce pays a pour ambition d’initier une réflexion plus large mêlant regard global et problématique locale. Ces projets de «terrain» doivent permettre avant tout de sensibiliser les futurs jeunes designers aux dimensions économiques, régionales, artisanales, techniques, et bien sûr culturelles de…
Continue readingDepuis son arrivée aux Éditions Jalou d’abord en tant que directeur éditorial et chargé de développement international puis comme directeur général en 2011, Benjamin Eymère, 33 ans est devenu l’un des plus jeunes patrons de presse français. Petit-fils de Georges Jalou, fondateur des éditions éponymes, il a su imposer sa vision mondiale. Désormais l’Officiel est présent dans 30 pays dont la Chine, la Russie, l’Inde, le Brésil ou encore l’Italie. Avocat aux barreaux de Paris et New-York…
Continue readingPatrick Duval is a journalist and a restaurant owner. He is the founder and editor in chief of Wasabi magazine and runs 2 japanese restaurants in Paris : Le Bar a sushi Izumi and Isse Izakaya.
Continue readingDesigner, diplômé de l’École BOULLE département Design Produit. Suite à plusieurs séjours à Kyoto, il développe une relation de proximité avec l’artisanat Japonais. Par son approche sensible, il souhaite placer le Design comme outil afin de promouvoir la richesse de la production artisanale Japonaise pour l’inscrire dans les problématiques actuelles. L’écriture d’un mémoire intitulé « Seii », porté sur la notion de sincérité à travers la culture japonaise, est l’une de ses réponses.
Continue readingRie Yoshitake is UK Representative for the Sake Samurai Association, a group dedicated to promoting sake in markets outside of Japan. Rie has been working in fine and rare wine from her base in London for more than 20 years, and this experience prompted her interest in sake as an integral part of Japanese culture. Today, much of Rie’s volunteer and consultancy work focuses on promoting Japanese sake and heightening understanding of Japanese culture through…
Continue readingFrom his bakery workshop in the 7th arrondissement, Jean-Luc Poujauran provides bread to more than 200 restaurants in Paris, from the top-end locations to the friendly bistrots. This piercing blue eyes and three days of stubble man bakes crusty loafs with a softy crumb that makes him truly one of the best traditional bread artists of today.
Continue readingÅke is a Diploma sommelier, Sake Samurai, Panel chairman of IWC Sake and founder & owner of Akebono Unlimited AB. Founded in 1997 Akebono is today the Scandinavian leading importer and distributor of Japanese Sake. He’s giving lectures and seminars of sake to professionals and amateurs and does guided gourmet trips to Japans Sake breweries and the interesting Izakaya world.
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