T ôji (responsable de production) chez Nøgne Ø
Originaire du Canada, Brock sakéifie depuis 2010 au sein de Nøgne Ø, première
maison de production de saké en Europe et qui se trouve à Grimstad en Norvège. Cette dernière a
pour ambition de faire de son saké, Hadaka Jima, une réussite à la hauteur de leur emblématique
bière artisanale. Brock s’est rendu 5 fois au Japon où il a étudié sous l’égide du célèbre tôjikuramo
Daimon-san dans la région d’Osaka.