Brasseurs artisans
Passionnés de gastronomie et brasseurs de bière amateurs, c’est au cours de plusieurs voyages au Japon ces 10 dernières années qu’ils ont découvert et se sont passionnés pour le saké japonais et son processus de sakéification.
Totalement fascinés, ils se sont pris de passion pour le nihonshu, en visitant de nombreuses Sakagura, rencontré des toji, des riziculteurs, mais également consulté et collaboré avec de nombreux professeurs, ingénieurs et spécialistes afin de comprendre l’histoire et les techniques de ce savoir-faire japonais.
Ils se forment aux différents processus de fabrication du saké chez « Komatsu Shuzo » à Ōita dans le sud du Japon.