Chef spécialisé dans les sushis
Eric Ticana est un jeune chef français spécialisé dans les sushis.
Il est membre de la prestigieuse association « Les Toques Françaises » et « Euro-Toques France » .
En 2016, il obtient le Kuro-obi workshop de la SSI basé à Tokyo. Par la même occasion il devient conseiller pour la World Sushi Skills Institute en France. Il est le premier chef français à représenter la France lors de la World Sushi Cup au Japon. Il est, depuis 2016, le président du jury du Championnat de France de Sushi. La seconde édition aura lieu le 5 avril 2017 à Paris. Aujourd’hui, Eric Ticana évolue en tant que chef consultant, formateur dans l’art du Sushi et effectue également des démonstrations culinaires.