Fondateur de Kura de Bourgogne
En bon bourguignon, Hervé est tombé dans le saké et la gastronomie dès son premier séjour au Japon en 1989. En effet, en poursuivant ses études et travaillant dans l’électronique au Japon, Hervé a immédiatement aussi déjà rencontré plusieurs chefs et brasseurs. Revenu dans ses terres natales en 2009, après 10 ans à Tokyo et 10 ans à Londres, Hervé a trempé le petit doigt dans la bière amateur, est devenu saké sommelier (SSA), pour se retrouver aujourd’hui les deux bras dans le kôji et le saké. C’est la volonté de partager, faire goûter des saveurs nouvelles aux européens qui le motive dans cette aventure de création de la première Kura de miso, bières et sakés en Bourgogne.