Sommelier, professeur et consultant en sommellerie Sommelier
Après des études d’œnologie, Manuel da Motta Veiga se lança dans la restauration comme directeur et Sommelier dans le Groupe Blue Elephant (12 restaurants dans le monde) et ensuite au Chai 33 à Paris. Parallèlement, il développa une grande passion pour le Saké et le Japon, et après sa vie dans la restauration il devint professeur de sommellerie et ambassadeur pour l’Europe d’une grande marque de sakés.