Tôji (maître-sakéificatrice)
Après l’avoir véritablement rencontré à Paris, Mariko Léveillé s’est projetée dans le monde de saké avec pour rêve de le brasser en Europe et de partager son amour pour cette boisson empreinte de mystère. Après avoir passé un an dans la préfecture de Niigata pour se former à la riziculture et à la sakéïfication, elle travaille en 2016-2017 chez Miyoshino-Jozo (Nara). Là, elle réalise le premier saké sous son nom. À partir de 2018, elle rejoindra à la Brasserie Chevalier en tant que maître-sakéificatrice.