Chef de cuisine
Restaurant « AUTOMNE » Paris 11e
Nobuyuki est un chef originaire de Fukuoka. Après avoir démarré son parcours professionnel au
Japon en tant que chef de cuisine française, il décide de partir à la découverte de la France et de ses
différentes cuisines régionales. De Lyon, où il commence son périple, à Vienne chez Henriroux, en passant
par Saint-Tropez au restaurant La vague d’or à L’Hotel de la pinède, et en Alsace. C’est finalement
à Paris qu’il s’installe en 2015, où il sera chef du restaurant Biondi (Paris 11e) pendant plus d’un an. Il
décide d’ouvrir, durant l’été 2017, son propre établissement, « Automne » situé dans le 11e
arrondissement de Paris.
Il participera à l’atelier « Épices et sakés » pendant lequel il nous dévoilera sa vision de la cuisine
française.