To-ji, cofondateur – WAKAZE – Fresnes, France
Né dans une famille de Sakagura, Hijiri-shuzou à Gunma, licencié en agriculture à l’Université TOKYO, il a travaillé auparavant pour Oisix (Plate-forme de démarrage de vente de produits agricoles biologiques) et a appris à produire du saké dans 4 Sakagura différents (Aramasa, Masuizumi, Abe, Hijiri) pendant 3 ans avant de rejoindre WAKAZE et de devenir To-ji en 2018.