Chef Sommelier
Hôtel Le Crillon, Paris
Après avoir fait ses armes en tant que sommelier dans des restaurants étoilés tels que Le Meurice, et auprès des chefs Pierre Gagnaire et Bernard Loiseau, il crée la cave du Peninsula Paris lors de sa rénovation. Depuis le début 2017, il est chef sommelier de l’Hôtel Le Crillon. Sa découverte du saké japonais remonte à 2014, un « coup de foudre », qui lui a ouvert de nouveaux horizons de mariages culinaires, auxquels ne pourrait prétendre le vin.