MOF Fromager –
Xavier Thuret est né dans la ferme familiale juste à côté de Meaux où il assiste ses parents dans la fabrication de fromages fermiers dès sa plus tendre enfance. De ses racines agricoles, il hérite du bon sens et de l’amour des produits du terroir. Après avoir fait ses premières armes chez un affineur local, il rejoint un important groupe laitier en 1997 où, très rapidement, il s’oriente vers les produits traditionnels et le circuit spécialisé des crémiers-fromagers et grands chefs de la restauration. Au contact des meilleurs spécialistes de la profession, il se passionne pour ce métier et y obtient la consécration en participant avec succès au concours du « Meilleur Ouvrier de France ». Il est devenu, au fil du temps, un véritable label de la qualité française reconnu en France comme à l’étranger. Il participera à l’atelier « Fromages d’Europe et sakés ».