ATELIER Accords mets/sakés «Marier le saké avec les wagashi, douceurs artisanales traditionnelles du Japon inspirées par les saisons»

Atelier d’accords Mets-Sakés 2021

Marier le saké avec les wagashi, douceurs artisanales traditionnelles du Japon inspirées par les saisons

Les wagashi, ou « pâtisseries ou confiseries à la japonaise », composent l’une des cultures culinaires uniques du Japon. Produits essentiellement à partir d’ingrédients d’origine végétale, notamment de haricots azuki et de riz, ils sont fabriqués individuellement à la main par des artisans qualifiés qui les transforment en de véritable œuvres d’art comestibles.
Les designs sont inspirés des vingt-quatre micro-saisons japonaises, de la poésie et des fêtes traditionnelles. Les wagashi ont été créés à l’origine pour être servis lors de la cérémonie du thé, mais de nos jours, ils sont dégustés dans de nombreux contextes différents et font partie de la vie de tous les jours. Les fabricants de wagashi modernes s’appliquent à expérimenter de nouvelles saveurs et inspirations, et nous pouvons désormais déguster des wagashi à l’étranger – y compris à Paris!

Récemment, les accords wagashi et saké sont devenus populaires à Kyoto et à Tokyo.
Dans cet atelier, nous vous présenterons ces wagashi, confiseries artisanales traditionnelles du Japon, et vous expliquerons comment les différentes saveurs et textures de ces délicieuses douceurs de saison peuvent se marier à merveille avec de nombreux types de saké.

Cet atelier d’accords avec le saké mettra en vedette deux douceurs japonaises fraîches de saison fabriquées par Toraya Paris, aux côtés d’un yokan d’inspiration automnale (gelée de haricots azuki sucrée à base d’agar-agar) et d’un suhama (confiserie à base de kinako, farine de soja grillée sucrée).

Dégustation :
– 4 douceurs japonaises : 2 wagashi traditionnels, 1 yokan et 1 suhama
– différents sakés à découvrir en accord avec ces douceurs japonaises.

Nombre de places limitées, sur réservation!

DUREE DE L’ATELIER

60 minutes

P.A.F. :

20 €

Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Les ateliers se tiendront en français.