ATELIER-DÉGUSTATION «FROMAGES D’EUROPE & SAKÉS»

35,00€ - COMPLET

Description

DIMANCHE 23 octobre de 15h00 à 16h00

Il est souvent difficile d’accorder vins et fromages !

Alors pourquoi ne pas choisir un saké ?

Cet atelier vous fera découvrir toutes les possibilités d’accords lorsqu’il s’agit de fromages et de sakés.

C’est étonnant… voire bluffant !

Pour cette année, nous avons décidé de partir d’une sélection des meilleurs fromages d’Europe et d’y accompagner un saké mais aussi un pain.

Pour nous accompagner, un fromager, meilleur ouvrier de France, passionnant. Et un des meilleurs boulangers de Paris.

Qui dit mieux ?

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INVITÉS

– Un couple de fromagers

TAKA ET VERMO

– Un boulanger

Jean-Luc POUJAURAN

– Une chef sommelière

Rita PINNA

DÉGUSTATION

Cinq fromages européens associés à cinq sakés.

NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR ATELIER

50 personnes

TEMPS DE L’ATELIER

1 heure

Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Les ateliers se tiendront en français, toutefois une traduction simultanée en japonais sera assurée.

Intervenants

Rita PINNA

Chef sommelière – Rita Pinna est une sommelière d’origine italienne, native de Sardaigne. En France depuis 25 ans après des études de stylisme dans la Vénétie où elle y découvre le vin, elle décide de devenir l’un des porte-drapeaux du vin italien en France. Elle fut pendant plus de 15 ans à la tête de la seule cave italienne de France, « Idea Vino ». Elle participera aux 3 ateliers du dimanche « Chefs japonais-Cuisine française et sakés », « Fromages d’Europe et sakés » et « Kijôshu et autres sakés atypiques ».

Jean-Luc POUJAURAN

Boulanger – Paris – Jean-Luc POUJAURAN, natif de Mont de Marsan, ne jure que par le travail bien fait. Ce boulanger est une véritable institution à lui tout seul ! Après 25 ans de bons et loyaux services rendus dans sa boutique parisienne, il en a rendu les clés pour s’installer un laboratoire d’où il cuit, tous les jours, ses miches de pain destinées à la restauration. Depuis son fournil du 7e arrondissement de Paris, il fournit plus de deux cent cinquante établissements à Paris mais aussi à Singapour ou à Hong-Kong. Et il ne se cantonne pas qu’aux grandes tables mais approvisionne aussi de nombreux bistrots dont il affectionne particulièrement la cuisine. A l’occasion du salon, il nous façonnera cinq pains différents, offrant ainsi une association saké-fromage-pain, un trio étonnant ! Il participera à l’atelier « Fromages d’Europe et sakés ».

Xavier THURET

MOF Fromager – Xavier Thuret est né dans la ferme familiale juste à côté de Meaux où il assiste ses parents dans la fabrication de fromages fermiers dès sa plus tendre enfance. De ses racines agricoles, il hérite du bon sens et de l’amour des produits du terroir. Après avoir fait ses premières armes chez un affineur local, il rejoint un important groupe laitier en 1997 où, très rapidement, il s’oriente vers les produits traditionnels et le circuit spécialisé des crémiers-fromagers et grands chefs de la restauration. Au contact des meilleurs spécialistes de la profession, il se passionne pour ce métier et y obtient la consécration en participant avec succès au concours du « Meilleur Ouvrier de France ». Il est devenu, au fil du temps, un véritable label de la qualité française reconnu en France comme à l’étranger. Il participera à l’atelier « Fromages d’Europe et sakés ».