ATELIER-DÉGUSTATION 4 mets/4 sakés «PRODUITS DE NOS RÉGIONS & SAKÉS » (aliments issus de la fermentation)

30,00€ - COMPLET

Description

DIMANCE 6 octobre 2019 de 16H30 à 17h30

Déjà utilisés depuis des millénaires, les procédés de fermentation des aliments font parler d’eux. Un regain d’intérêt qui coïncide avec la volonté de manger mieux et de manière durable. Car oui, la fermentation, c’est écolo ! Pas besoin de réfrigérateur, ni d’électricité, juste de bons bocaux et de bons produits.

Pour nous plonger dans cet univers plusieurs invités viendront nous dévoiler leurs créations.
Comme un tartare de bœuf d’inspiration japonaise réalisé par MITSURU YANASE, une choucroute revisitéé par RYOHEI KAWASAKI et
MAO ETO, ou encore une mousse d’Époisses et sarrasin avec LAURE TAKAHASHI et MATHIEU VERMOREL.
Avec tous ces plats français étonnants issus de la fermentation, un accord s’imposait … le saké !

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NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR ATELIER

35 personnes

TEMPS DE L’ATELIER

1 heure

PRIX

30 €
Participation : être âgé de 18 ans ou plus

Afin que l’atelier puisse commencer à l’heure, merci de vous présenter 10 minutes à l’avance.

Les ateliers se tiendront en français et seront animés par Cyril Denis, journaliste gastronomique.

Intervenants

Ryohei KAWASAKI

Chef de cuisine, accompagné de Mao ETO – Chef de cuisine – restaurant « KEN KAWASAKI » Paris 18ème Ce jeune chef originaire de Hiroshima, est un chef réfléchi,… silencieux, comme souvent peuvent l’être les chefs japonais. Son restaurant situé au pied de Montmartre, à l’ambiance reposante et sobre offre une cuisine fraîche, spontanée, parfois surprenante, mais où les saveurs nous amènent toujours sur un chemin où l’on aurait envie de se perdre. Il aime emprunter le répertoire français tout en y mariant certains produits plus japonisants pour nous offrir des mariages étonnants ! Il sera accompagné cette année de son second, Mao ETO.

Sylvain HUET

Saké Samouraï, Formateur, Consultant et Organisateur du Salon du Saké Sylvain Huet est passionné depuis toujours, de culture japonaise: aikido, cérémonie du thé, calligraphie et bien sûr saké, domaine dans lequel il est devenu un expert indépendant reconnu internationalement. En 2012, il est nommé Saké Samouraï. En 2013, pour aider les producteurs à trouver de nouveaux débouchés, il crée le premier Salon européen du Saké, devenu en quelques années, l’événement de référence dans le monde du saké et des boissons japonaises.