Description
LUNDI 4 octobre 2021 de 15H30 à 16h30
Cette master class, réservée est aux professionnels;
Réservation sur liste d’attente, les places ayant toutes été déjà réservées (vous serez prévenus par mail si des places se libèrent mais merci de vérifier aussi à l’accueil une heure avant le début de la master class)
Fukui, terre de bonheur et de savoir-faire
C’est ainsi que l’on surnomme cette région du Japon encore trop méconnue, terre d’origine de sakés de très grande qualité et de spécialités culinaires reconnues.
Cette Master-Class, qui se double d’un atelier dégustation, sera l’occasion pour vous de découvrir la subtilité et la très grande qualité des sakés de Fukui réputé pour le savoir-faire pointu de ses petits producteurs locaux.
Vous pourrez aussi y goûter en exclusivité des spécialités culinaires de Fukui, telle que les véritables Echizen soba à base de farine de sarrasin de Fukui même, que vous pourrez consommer froids et chauds ainsi qu’un flan de thé de sarrasin (dessert).
Le tout sera accompagné de 5 sakés issus de 5 variétés de riz (dont 4 originaires de Fukui) et dans quelques ochoko d’Echizen yaki !
Cet atelier autour de saké est lié au projet du Fukui Paris Businesse Support Center dont la mission, depuis 2 ans, consiste à faire connaître les savoir-faire de Fukui, et notamment aussi dans le domaine de l’artisanat d’art très réputé à Fukui.
Pour vous accompagner dans cette découverte :
Sylvain Huet, saké samouraï, expert international en saké et président-fondateur du Salon du Saké, animera cette master class.
Sofia Lafaye, journaliste spécialisée en vins, spiritueux, sakés et juré de concours internationaux, vous apportera son expérience, sa sensibilité et sa passion naturelle pour les sakés qu’il lui paraît une évidence de défendre avec ardeur. Elle écrit notamment dans Sommeliers International et Beef depuis plusieurs années.
Etienne Billard, chef sommelier du restaurant l’Accents Table Bourse 23, rue Faydeau
75002 Paris (une étoile Michelin) apportera son point de vue engagé et expérimenté de sommelier sur ces produits qu’ils affectionne particulièrement.
Ainsi que M.et Mme Matsui originaires de Fukui, dont le restaurant « Echizen soba TOGO Paris », 33 rue Saint-Roch, 75001 Paris préparera et servira les mets dégustés.