Yoji HATA / Directeur de l’Institut de Recherche de Geikkeikan

Yoji HATA (doctorat de l’Université de Kyoto) rejoint la société de saké Gekkeikan en 1983. Depuis 2005, il travaille comme directeur de l’Institut de recherche de Gekkeikan (ancien laboratoire de Sake Okura) qui a été fondée en 1909. Son défi est de trouver de nouvelles façons, avec une approche scientifique, d’utiliser au mieux nos presque 400 ans d’expérience de production de saké pour faire appel efficacement au consommateur avec des produits innovants et de qualité.