Salon Européen du Saké et des boissons japonaises 2021 – 2, 3 et 4 octobre – Paris:
Un pari plus que réussi pour cette 7ème édition
sous le thème « Innover face aux défis sans précédents »

Lundi 4 octobre, après 3 jours très attendus par l’ensemble de la profession, s’est clôturé le 7ème Salon Européen du Saké et des Boissons Japonaises; une édition de reprise dont la fréquentation a très agréablement surpris tout le monde et qui a largement dépassé toutes les attentes!
En effet, les professionnels de la boisson, gastronomie, restauration et distribution se sont rendus plus nombreux que prévu, après une année de report, à cet événement maintenant incontournable du saké et des boissons japonaises, obligeant de nombreux exposants à se réapprovisionner (dont certains même dès la fin du 1er jour) et l’organisation à créer des listes d’attentes pour les conférences et ateliers-dégustation!

C’est donc avec des sourires et des applaudissements chaleureux des exposants, que ce 7ème Salon du Saké, certes un peu réduit en l’absence de certains producteurs japonais ne pouvant se déplacer, s’est terminé, mais avec une fréquentation autant qualitative que soutenue et de nombreuses rencontres commerciales engagées… et même des ventes record pour les exposants qui avaient fait le choix de proposer tout ou partie de leur sélection à la vente sur leur stand.

Cette année, malgré les contraintes sanitaires et l’impossibilité pour de nombreux producteurs japonais à voyager depuis le Japon, le salon a reçu 3.352 visiteurs venus de 27 pays différents, dont 76 % de professionnels (en hausse par rapport aux 66% de 2019) et 24% de particuliers. Au fil des ans, la vocation professionnelle internationale du salon ne cesse d’augmenter permettant au secteur de trouver les bonnes connections pour continuer à se développer rapidement en Europe.

Les 20 événements, conférences, master-class, ateliers dégustations ont été remplis à une vitesse impressionnante, certains en moins de 24h! Les visiteurs professionnels comme le grand public ont particulièrement appréciés les ateliers d’accords mets et sakés proposés cette année autour de l’œuf parfait, du caviar, du poulet façon « teriyaki » et des pâtisseries traditionnelles japonaises « wagashi », sans oublier les grands classiques, toujours très demandés, que sont dorénavant les incontournables accords sakés et fromages!

Les master classes, réservées aux professionnels, leur ont permis de découvrir ou d’approfondir leur connaissances des régions du Japon, des nouvelles indications géographiques récemment mises en place au pays du soleil levant mais aussi la diversité de certains spiritueux traditionnels comme le shochu et l’awamori ainsi que tous les atouts offert par le saké pour innover et fidéliser leur clientèle ! 

Comme chaque année depuis 2017, les visiteurs du Salon ont été invités à voter pour leur saké « coup de cœur » ainsi que pour leur flacon préféré en terme de design et d’esthétisme.
Leurs votes ont été attribués en 3 catégories dont les lauréats 2021 sont :

– Prix des Professionnels du Salon du Saké 2021
Kaganoi Shuzo (Niigata) pour la cuvée
KAGANOI JUNMAI GINJO

– Prix du Grand Public du Salon du Saké 2021
Nippon Seishu (Hokkaido) pour la cuvée
CHITOSETSURU JUNMAI DAIGINJO « ZUISHOU »

– Prix de l’esthétisme du Salon du Saké 2021
Shodoshima Shuzo (Kagawa) pour la cuvée
SHODOSHIMA « FUFUFU »

Un grand merci pour leur participation aux 126 marques, producteurs et exposants, répartis en 28 stands, parmi lesquelles 4 préfectures partenaires officiels de l’édition 2021 : Hokkaido, Hiroshima, Saga et, pour la première fois, Okayama ainsi qu’aux 3 352 participants qui ont contribué à la réussite de cette 7ème édition du Salon du Saké dans un climat animé, chaleureux et propice à la reprise des affaires.

Ce succès est l’illustration de la vigueur de la demande de sakés et de boissons japonaises en France et en Europe dont les importations ont doublé sur les 5 dernières années!

Rendez-vous dès à présent pour le 8ème Salon Européen du Saké et des boissons japonaises qui se tiendra les 1er, 2 et 3 octobre 2022.