Jun KONO Propriétaire de la maison de saké « Sohomare » dans la préfecture de Tochigi au Japon, la famille Kono la dirige depuis sa fondation en 1872. C’est une petite Kura de saké très réputée dans sa région. Après avoir passé une petite partie de ses études en France, Jun Kono a pris la direction de la maison familiale, consacrée à la création d’un authentique saké artisanal à partir du meilleur riz, notamment à…
Continue readingMarco MASSAROTTO Marco Massarotto is a digital marketing entrepreneur managing the 80+ people he founded in 2006 and a Japan food and culture lover. In 2011 he initiated the Non Profit association “La via del Sake” (the way of sake) who counts hundreds of members and hosts a monthly event about Nihonshu and “Shoku Bunka” in Milan and Italy and organizes Japan Gourmet Tours twice per year. Marco is evangelizing sake in Italy to chefs,…
Continue readingChihiro MASUI Auteur et journaliste, Chihiro Masui écrit aussi bien sur la cuisine française que japonaise. Elle a publié de nombreux ouvrages sur les grands chefs français (dont Eric Briffard ou Pascal Barbot) et collabore régulièrement au magazine Wasabi.
Continue readingHaruo MATSUZAKI Haruo Matsuzaki is one of the foremost sake critics in Japan today. His palate, ability to discern, and memory rival that of any wine sommelier in the world. Matsuzaki has created a system of classifying sake that, while not being the simplest, is thorough and useful. Régulièrement juge, notamment au concours national des nouveaux saké, il a aussi contribué à l’écriture de nombreux articles et ouvrages en japonais et en anglais, faisant de…
Continue readingMichel MIALHE Directeur de salle de la Chassagnette (restaurant bio en Camargue une étoile au Michelin depuis mars 2006), il travaille avec Armand dans ce lieu magique où les deux compères présentent les saké du japon depuis le premier jour. Pour eux, le saké s’associe parfaitement avec leur cuisine qui est sur le croquant, l’acidité, l’amertume. Fort de plusieurs voyage au pays du soleil levant et, en novembre dernier, avec un repas mémorable au Hybia…
Continue readingKeiichiro MIYAGAWA Sommelier, expert en saké et gérant de Galerie K Paris, société d’importation et de distribution de sakés en France, M. Miyagawa est un spécialiste de saké et une des personnes les plus influentes dans le marché du saké en France.
Continue readingÅke NORDGREN Åke is a Diploma sommelier, Sake Samurai, Panel chairman of IWC Sake and founder & owner of Akebono Unlimited AB. Founded in 1997 Akebono is today the Scandinavian leading importer and distributor of Japanese Sake. He’s giving lectures and seminars of sake to professionals and amateurs and does guided gourmet trips to Japans Sake breweries and the interesting Izakaya world.
Continue readingHideharu OHTA Après avoir réussi des études de droit les plus brillantes à l’université de Tokyo, c’est non dans la fonction publique, mais dans la maison familiale qu’il entre pour en devenir la 10ème génération de sakéificateurs. Il reste ferme et maintient la méthode “Kimoto” de levurage naturel. Il continue à produire les meilleures sakés qui sont servis aux Sommets des chefs d’état.
Continue readingGautier ROUSSILLE Ingénieur agronome et Œnologue de formation, Gautier à découvert le saké lors de son premier voyage au Japon, en 2006. Immédiatement séduit par le produit et son univers, il s’est depuis intéressé aux méthodes de production du saké et aux parallèles qui peuvent être établis avec d’autres alcools, notamment le vin. Entrepreneur dynamique, il conjugue aujourd’hui diverses activités dans le secteur des vins et spiritueux: conseil marketing, commercial et technique, formation, export et…
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