Le Salon du Saké et des boissons japonaises, c’est aussi un riche programme d’Ateliers-dégustation, Conférences, Master Classes, Tables Rondes…

C’est donc non seulement l’occasion de rencontrer de nombreux producteurs venus spécialement du Japon pour l’événement, certains pour la première fois en France , mais aussi celle de multiples échanges, expérimentations et débats.

Le programme propose chaque année plus d’une trentaine de Conférences, Ateliers, Master Class et Tables Rondes. Sans oublier les ateliers-dégustation  où l’on vient expérimenter des accords cuisine française (ou autre) et sakés japonais. Un défi relevé par certains chefs français, japonais ou européens qui viennent nous présenter leurs créations originales autour de la boisson nippone. Depuis 2017, des « accords kampaï », version informelle et impromptue d’accords entre un saké et une petite bouchée ou un met (fromage, macaron, huître, spécialité japonaise locale apportée par un producteur, etc..) sont proposés sur certains stands au cours de la journée et viennent élargir les possibilités de découvertes accessibles au plus grand nombre!

Depuis l’an dernier, nous expérimentons une nouvelle formule pour nos ateliers d’accords mets-sakés, plus courts, plus ludiques. Ces derniers devraient vous permettre d’explorer et de comprendre, encore plus facilement, toute la richesse des accords mets-sakés à travers la dégustation de plusieurs sakés sur un même plat. La dimension subjective de ces accords y aura toute sa place et vous pourrez même choisir l’accord (ou les accords) qui correspondent le mieux à vos goûts.

Le programme détaillé des ateliers, conférences, master-classes et autres animations de cette 11ème édition sera complété ici dans les jours qui viennent, suivez-nous sur nos réseaux sociaux pour être sûr de ne pas manquer leur lancement!

UN PROGRAMME D’ANIMATION ET D’ACCORDS METS-SAKES 2025 AUTOUR DU THEME « Saké japonais, une nouvelle reconnaissance ? »

Comme chaque année, la thématique du salon est déclinée à travers les conférences, master-class, table-rondes et ateliers-dégustation.

Quelques moments à ne pas rater dans ce riche programme :

Cette année, nous explorons le thème « SAKÉ, UNE NOUVELLE RECONNAISSANCE ? ». Ce sujet passionnant sera au cœur de nos conférences, tables rondes et ateliers de dégustation.
Voici quelques temps forts à ne surtout pas manquer :
• La cérémonie d’ouverture (Kagami Biraki) : Samedi 4 octobre à 11h30, rejoignez-nous pour la traditionnelle cérémonie d’ouverture d’un tonneau de saké, le Kagami Biraki. Notre président, Sylvain Huet, sera accompagné de producteurs de la préfecture invitée d’honneur FUKUSHIMA. C’est le moment parfait pour trinquer avec nous et lancer les festivités. Rendez-vous à l’entrée principale de l’espace d’exposition !
• Master-classes, conférences et tables rondes : Que vous soyez novice ou connaisseur, nos sessions sont faites pour vous ! C’est l’occasion idéale d’approfondir vos connaissances sur le saké. Ne manquez pas les 3 Master-Classes (samedi, dimanche et lundi) spéciales dédiées à la préfecture invitée d’honneur, FUKUSHIMA. 

MASTER-CLASSES, CONFERENCES et TABLES RONDES 2025
Pour découvrir ou approfondir vos connaissances sur de nombreux aspects du saké et de son environnement, suivez les conférences, les table rondes gratuites et ne ratez surtout pas les Master-Classes quotidiennes de la préfecture de FUKUSHIMA et de nos autres partenaires. (certains de ces événements peuvent être réservés aux professionnels, d’autres ouverts à tout public)

ATELIERS-DEGUSTATION 2025
Ateliers dégustation et moments gourmands !
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Préparez vos papilles ! Nos ateliers dégustation, créés en collaboration avec des chefs, sommeliers et artisans, sont l’occasion de découvrir des accords mets et sakés tout simplement mémorables. Vous retrouverez les grands classiques du salon, mais aussi de nouvelles tendances qui ne manqueront pas de vous surprendre. Chaque atelier vous propose de déguster 3 à 5 sakés différents en parfaite harmonie avec les plats.
Pour ne rien rater, pensez à vous renseigner à l’accueil pour vérifier les places disponibles restantes éventuellement.
Deux rendez-vous gastronomiques d’exception
• Samedi 4 octobre : Ne manquez pas la carte blanche au restaurant MAGMA avec le chef japonais Ryuya ONO. Un moment unique pour un voyage culinaire inoubliable !
• Dimanche 5 octobre : Une carte blanche exceptionnelle attendue par le restaurant ACCENTS TABLE BOURSE, entièrement consacrée aux sakés de Fukushima, en présence de 5 producteurs. Les chefs étoilés Ayumi SUGIYAMA et Romain MAHI vous feront vivre une expérience gustative inoubliable ! 

Participez à l’élection des Prix du Salon du Saké 2025

Autre évènement incontournable, dimanche 5 octobre à 19h, dans l’espace d’exposition, venez applaudir les lauréats des Prix du Salon du Saké 2025 qui récompenseront les boissons et le design de bouteille qui auront obtenus le plus de votes des visiteurs samedi toute la journée et dimanche avant 18h.

• Pensez à voter pour vos sakés préférés (bulletin de votes à l’accueil)

• Et bien entendu, n’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer donc avec modération !

UN PROGRAMME D’ANIMATION ET D’ACCORDS METS-SAKES 2024 AUTOUR DU THEME « Une décennie à célébrer, une autre à imaginer »

Comme chaque année, la thématique du salon est déclinée à travers les conférences, master-class, table-rondes et ateliers-dégustation.

Quelques moments à ne pas rater dans ce riche programme :

Samedi 28 septembre, vers midi, le président du salon, Sylvain Huet, accompagné de producteurs venus du Japon et/ou de diverses personnalités officielles, célèbreront le lancement du Salon du Saké 2024 par la traditionnelle cérémonie d’ouverture d’un tonneau de saké appelée Kagami Biraki, une première occasion de faire Kampaï ensemble !

Rejoignez-nous dans l’espace d’exposition pour participer à la célébration, verre à la main, lors de ce Kampaï, au niveau de l’entrée principale.

MASTER-CLASSES, CONFERENCES et TABLES RONDES 2024
Pour découvrir ou approfondir vos connaissances sur de nombreux aspects du saké et de son environnement, suivez les conférences, les table rondes gratuites et ne ratez surtout pas les Master-Classes des préfectures de FUKUSHIMA, YAMAGATA et SHIZUOKA. (certains de ces événements peuvent être réservés aux professionnels, d’autres ouverts à tout public)

ATELIERS-DEGUSTATION 2024
Les ateliers-dégustation, organisés avec la collaboration de chefs, sommeliers, artisans et autres experts, sont l’occasion de vous présenter des accords mémorables entre sakés et mets qui reprendront cette année de grands classiques du salon mais exploreront aussi de nouvelles tendances : Sakés/ huîtres, sakés/ viandes, sakés/ cuisine de légumes, sakés/ sushis, sakés/ fromages, sakés/ chocolat, sakés/ wagashi (pâtisserie japonaise).

Ainsi, cette année, vous est proposé une dizaine d’ateliers-dégustation à travers 7 thématiques, chacun proposant 3 à 5 sakés différents en accords avec les mets.

Certains se tiendront les deux jours du week-end : samedi 28 et dimanche 29 septembre (Sakés/ huîtres, sakés/ fromages)

Les ateliers sakés/ sushis se tiendront plusieurs fois le dimanche par petits groupes uniquement.

D’autre n’auront lieu qu’une seule fois, par exemple, sakés/ chocolat, sakés/ wagashi (pâtisserie japonaise), qui se tiendront le samedi 28 septembre.

A noter que, Dimanche 29 septembre, un atelier exceptionnel sera proposé sous forme de « Carte Blanche au restaurant ACCENTS, table bourse », 1 étoile Michelin, avec Ayumi Sugiyama, Gérante et Chef Pâtissière et Romain Mahi, Chef de Cuisine.

Participez à l’élection des Prix du Salon du Saké 2024

Autre évènement incontournable, dimanche 30 septembre à 19h, dans l’espace d’exposition, venez applaudir les lauréats des Prix du Salon du Saké 2024 qui récompenseront les boissons et le design de bouteille qui auront obtenus le plus de votes des visiteurs samedi toute la journée et dimanche avant 18h.

• Pensez à voter pour vos sakés préférés (bulletin de votes à l’accueil)

• Et bien entendu, n’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer donc avec modération !

Le programme 2021 est détaillé jour par jour et événement par événement après cette introduction.

Les grandes lignes du programme 2021 :

Programme à destination des professionnels uniquement (places limitées, réservation conseillée) :

Trois séminaires sur des thèmes variés (Saké, Shochu, nouvelles indications géographiques G.I.) seront proposés par la N.T.A. (ministère japonais des taxes, en charge de la promotion des boissons japonaises) dans le cadre du Salon du Saké 2021.

Une Master-Class, en partenariat avec le Fukui Paris Business Support Center, vous permettra de découvrir 5 variétés de sakés et 5 variétés de riz de Fukui, accompagnés de spécialités locales à base de sarrasin (véritables Echizen soba et flan de thé de sarrasin). Vous pourrez même goûter certains sakés chauds dans les célèbres ochoko en céramique Echizen yaki.

Programme pour tous :

Choisissez parmi les ateliers d’accords mets-sakés ci-dessous, les conférences de découverte du saké et autres animations. 

Nous expérimentons une nouvelle formule cette année pour nos ateliers, plus courts, plus ludiques. Ces derniers devraient vous permettre d’explorer et de comprendre, encore plus facilement, toute la richesse des accords mets-sakés à travers la dégustation de plusieurs sakés sur un même plat. La dimension subjective de ces accords y aura toute sa place et vous pourrez même choisir l’accord (ou les accords) qui correspondent le mieux à vos goûts.

Les incontournables :

Samedi 2 octobre 11h : KAGARI BIRAKI, cérémonie officielle d’ouverture d’un tonneau de saké.

Dimanche 3 octobre 18h30 : Cérémonie de remise des prix du Salon du Saké 2021, suite à vos votes de samedi et dimanche.

Pensez à voter !

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