Journaliste gastronomique. Après avoir travaillé comme rédactrice des livres de cuisines dans une maison d’éditions à Tokyo, elle est ensuite envoyée à Paris à titre de boursière-journaliste. Elle écrit des articles sur la cuisine française et japonaise et produit des programmes culinaires télévisuels. Aujourd’hui elle organise également des conférences et des démonstrations culinaires à la Maison de la Culture du Japon à Paris.
Continue readingPierre Baudry est installé au Japon depuis 40 ans et conseille les entreprises, surtout françaises qui essayent de s’implanter au Japon. Vice-président de « l’Association pour la Conservation de la Culture du Saké et de la Cuisine Japonaises », il a créé une autre association dans le but de faire apprécier le saké en dehors des repas japonais : la Junmaishu Genjin no Kai dont les 6-7 réunions annuelles permettent de mettre en harmonie ou…
Continue readingNatsuki KIKUYA Born into a sake brewing family, she found her roots connecting to the world. A former sake sommelier at one of the top restaurants in London; Zuma and Roka. Recently she had launched “Museum of Sake”, an UK-based agency providing sake education & tasting experiences.
Continue readingBrock BENNETT Originally from Canada, he brews Sake at Nøgne Ø Brewery in Grimstad, Norway with Head Brewer/Toji Kjetil Jikiun since 2010. Europe’s first Sake Brewer, Nøgne Ø is best known for it’s ground breaking, innovative Craft Beers but the brewery is aiming to make Nøgne Ø’s Sake, Hadaka Jima Yamahai Sake, a strong follow up to their iconic Ales. Brock has made three trips to Japan where he has worked as an intern with…
Continue readingDominique BOUCHET (sous réserve) Ancien chef de la Tour d’Argent et du Crillon, il dirige aujourd’hui son propre restaurant à côté duquel il a créé le Wa bi salon, un espace dédié en partie au Japon. Il y propose notamment des dégustations qui permettent de découvrir une gamme de sakés parmi les meilleurs du Japon, produits par la plus ancienne « Sakagura » de Kanazawa avec des suggestions d’accords culinaires.
Continue readingEric BRIFFARD Le chef du Cinq est, depuis de nombreuses années, un passionné du Japon, de sa cuisine et de sa boisson nationale ! Marié avec une japonaise, il ne cuisine qu’avec des baguettes et propose, dans ses menus, plusieurs accords mets saké.
Continue readingPatrick DUVAL Journaliste de formation, P. Duval a créé le magazine Wasabi en 2004 et qu’il dirige depuis. Il anime également une école de sushi et gère 2 restaurants Japonais : Le Yuzu à Nice et Izumi sushi à Paris.
Continue readingLaurent FENEAU Laurent Feneau est écrivain et chroniqueur gastronomique. Il a participé à la rédaction de guides, est l’auteur d’articles dans la presse et notamment dans Gmag et France Sushi. Il a fait de nombreux voyages au Japon. Il est l’auteur de « sakés », un livre de chroniques sur le saké publié aux éditions Argol.
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