Boulanger – Paris –
Jean-Luc POUJAURAN, natif de Mont de Marsan, ne jure que par le travail bien fait. Ce boulanger est une véritable institution à lui tout seul !
Après 25 ans de bons et loyaux services rendus dans sa boutique parisienne, il en a rendu les clés pour s’installer un laboratoire d’où il cuit, tous les jours, ses miches de pain destinées à la restauration. Depuis son fournil du 7e arrondissement de Paris, il fournit plus de deux cent cinquante établissements à Paris mais aussi à Singapour ou à Hong-Kong. Et il ne se cantonne pas qu’aux grandes tables mais approvisionne aussi de nombreux bistrots dont il affectionne particulièrement la cuisine.
A l’occasion du salon, il nous façonnera cinq pains différents, offrant ainsi une association saké-fromage-pain, un trio étonnant !
Il participera à l’atelier « Fromages d’Europe et sakés ».