juin 2013 - Page 7 de 9 - Salon du saké

Anne JUEL CHRISTENSEN

Anne JUEL CHRISTENSEN Elle est consultante indépendante depuis 2006. Elle est œnologue de formation mais s’intéresse vivement à la gastronomie. Longtemps écrivait des reportages gastronomique pour le magazine Gastro et elle s’est spécialisé dans la gastronomie japonaise et française. Aujourd’hui elle s’occupe d’un vignoble près de Copenhague, Nordlund et elle vinifie des vins de cerises à Frederiksdal dans le sud de son pays. Elle donne régulièrement des conférences sur la dégustation, vinification et l’élaboration de…

Yukino KANO

Yukino KANO Journaliste.

Natsuki KIKUYA

Natsuki KIKUYA Born into a sake brewing family, she found her roots connecting to the world. A former sake sommelier at one of the top restaurants in London; Zuma and Roka. Recently she had launched “Museum of Sake”, an UK-based agency providing sake education & tasting experiences.

Jun KONO

Jun KONO Propriétaire de la maison de saké « Sohomare » dans la préfecture de Tochigi au Japon, la famille Kono la dirige depuis sa fondation en 1872. C’est une petite Kura de saké très réputée dans sa région. Après avoir passé une petite partie de ses études en France, Jun Kono a pris la direction de la maison familiale, consacrée à la création d’un authentique saké artisanal à partir du meilleur riz, notamment à…

Toshiro KURODA

Toshiro KURODA Toshiro Kuroda est un esthète des sensoriels. Avant la sécurité, il cherche ce qui est bon. Et finalement, la collection Issé reste équilibrée et authentique, et bonne.

Thierry MARX (sous réserve)

Thierry MARX (sous réserve) Chef de file de la cuisine dite “moléculaire”, Thierry Marx est le chef du Mandarin Oriental. Sa relation au Japon passe par les arts martiaux, la cuisine bien sûr (il fait chaque année de longs séjours sur l’archipel) et aussi le saké qu’il connaît parfaitement.

Marco MASSAROTTO

Marco MASSAROTTO Marco Massarotto is a digital marketing entrepreneur managing the 80+ people he founded in 2006 and a Japan food and culture lover. In 2011 he initiated the Non Profit association “La via del Sake” (the way of sake) who counts hundreds of members and hosts a monthly event about Nihonshu and “Shoku Bunka” in Milan and Italy and organizes Japan Gourmet Tours twice per year. Marco is evangelizing sake in Italy to chefs,…

Chihiro MASUI

Chihiro MASUI Auteur et journaliste, Chihiro Masui écrit aussi bien sur la cuisine française que japonaise. Elle a publié de nombreux ouvrages sur les grands chefs français (dont Eric Briffard ou Pascal Barbot) et collabore régulièrement au magazine Wasabi.

Haruo MATSUZAKI

Haruo MATSUZAKI Haruo Matsuzaki is one of the foremost sake critics in Japan today. His palate, ability to discern, and memory rival that of any wine sommelier in the world. Matsuzaki has created a system of classifying sake that, while not being the simplest, is thorough and useful. Régulièrement juge, notamment au concours national des nouveaux saké, il a aussi contribué à l’écriture de nombreux articles et ouvrages en japonais et en anglais, faisant de…

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