Après un parcours hors de nos frontières, Australie, Royaume-Uni, mais c’est à Paris qu’il revient pour y poursuivre son parcours de sommelier. Il occupe depuis l’ouverture du prestigieux palace « Peninsula », l’adjoint du chef sommelier Xavier Thuizat.
Continue readingOvni – Zoom Japon Stand n°306 12 rue de nancy 75010 Paris Tel. : 01 4700 1133/ Fax : 01 4700 4428 www.zoomjapon.info / Mail : pub@zoomjapon.info Contact : Dan Béraud, Directeur de la publication. FR : ZOOM Japon est le seul mensuel gratuit en français 100% Japon. Imprimé à 70.000 exemplaires, ZOOM Japon est distribué gratuitement dans plus de 850 points sur toute la France
Continue readingSophie Gallé-Soas Stand n°307 216 rue des Pyrénées 75020 Paris Tel. : +33 (0)1 43 49 65 92 / Fax : +33 (0)6 33 96 36 13 Mail : so.gallesoas@free.fr Contact : Sophie Gallé-Soas, Céramiste. FR : Création de pièces en grès émaillé d’inspiration japonaise. Des bols et services à saké qui embellissent le quotidien et procurent un sentiment de bien-être.
Continue readingShe is President of the only sake brewery in Shodo-Shima island, Kagawa prefecture, a young brewery established in 2005. “It is the reason why we can do something others cannot. We are going to challenge ourselves to various things in order for more people to enjoy drinking our sakes. We keep the traditional brewing method to make supreme sake. We are committed to revitalize the old brewing culture of Shodo-shima.”
Continue readingMaison WA Stand n°308 8 bis, rue Villedo, 75001 Paris Tel. : 01 40 26 66 70 maisonwa.com Contact : Yoshiaki Yoshikawa FR : Ouverte en août 2015, la Maison Wa est un espace d’exposition et de vente dédié à la culture japonaise dirigée par Yoshiaki Shiokawa. EN: Opened in August 2015, the Maison WA is a showroom and a reatil store dedicated to Japanese culture and run by Yoshiaki Shiokawa
Continue readingA 13 ans, il s’essaie à la confection de ses premiers gâteaux. Trentre ans plus tard, le quotidien économique japonais Nikkei Shinbun le classe numéro un des chocolatiers présents au Japon avec ses neufs boutiques ! Il est aujourd’hui l’un des artisans chocolatiers et pâtissier français les plus réputé dans le monde.
Continue readingMaître fromagère-affineuse et à la tête d’un véritable empire de la fromagerie au Japon. Sa boutique à deux pas du Palais royal propose des fromages pour la plupart traditionnels, mais, madame Hisada en revisite certains, comme un chèvre frais au wasabi ou entouré d’une feuille de sakura.
Continue readingIls ont vécu au Japon, près de Kasama (Ibaraki) et de Mashiko (Tochigi), villes renommées pour leurs potiers. Pendant ce long séjour d’immersion, ils sont fascinés par l’usage que les Japonais font de la céramique et le regard qu’ils portent sur l’objet, créé et choisi autant pour sa beauté que pour les sensations qu’il procure visuellement ou au contact de la main. À leur retour à Paris, Sophie entreprend l’apprentissage des techniques de poterie dans…
Continue readingDepuis janvier 2009, son département Design Produit de l’École BOULLE a noué un lien privilégié avec le Japon. La pratique de workshops en design in situ questionnant les ressources locales (artisanales) et régionales de ce pays a pour ambition d’initier une réflexion plus large mêlant regard global et problématique locale. Ces projets de « terrain » doivent permettre avant tout de sensibiliser les futurs jeunes designers aux dimensions économiques, régionales, artisanales, techniques, et bien sûr…
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