Atelier Gourmand (durée d’1h) _ Dégustation, accords du saké avec des produits simples du Danemark, du Japon et de la France. Animé par Anne Juel Christensen, œnologue danoise et Yumiko Aihara, journaliste gastronomique. Samedi, de 11h45 à 12h45
Continue readingAtelier (durée d’1h) _ “L’utilisation des produits japonais dans les cocktails” Animé par Amaury Guyot, propriétaire du bar « Sherry Butt ». Vendredi, de 12h45 à 13h45
Continue readingAtelier (durée d’1h) _ “Sake Microbreweries, Challenges and Opportunities” En anglais, animé par Brock Bennet, micro-producteur de saké en Norvège NØGNE Ø, aborde les problématiques de production du saké hors du Japon dans des conditions artisanales. Vendredi, de 11h30 à 12h30
Continue readingConférence thématique Thème : Le saké dans l’art. (durée de 45 minutes et de 30 minutes) _ “Saké et Cinéma” Par Laurent Feneau et Toshiro Kuroda (Workshop Issé). Samedi, de 14h à 14h30
Continue readingConférence thématique Thème : Le saké dans l’art. (durée de 45 minutes) _ “Le saké dans la littérature : Le mot pour le dire” Par Laurent Feneau, écrivain et chroniqueur gastronomique et Ryoko Sekiguchi, écrivain. Vendredi, de 14h à 14h45
Continue readingConférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “Understanding, enjoying, and using PURE SAKE (junmaishu)” This talk will deal with the similarities AND the differences between pure sake and wine, will do away with many unfounded myths about unpasteurised sake, and will emphasize the many joys and superior potential of junmaishu over sake to which alcohol etc has been added. Par Dick Stevens,…
Continue readingConférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “Saké et Vin : analyse et comparaison des méthodes de production” Par Gautier Roussille, œnologue et co-fondateur du forum de discussion “La Passion du Saké”. Vendredi, de 18h à 18h30
Continue readingConférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “La méthode traditionnelle Kimoto” Par Gautier Roussille et le producteur Jun Kono (Sohomare). Vendredi, de 17h à 17h30
Continue readingConférence pédagogique (Durée d’1h) Seconde des deux conférences menées par Sylvain Huet, Saké Samouraï et fondateur de l’Académie du Saké, pour changer les idées fausses et mieux comprendre le saké. _ “Comment fait-on le saké ?: l’art de la sakéification” Samedi, de 17h à 18h
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