Master cheesemaker and at the head of a real cheese empire in Japan. Her boutique near the Palais royal offers very traditionnal french cheeses, but Eri Hisada likes also to re think some of them, loke this fresh goat with wasabi or rolled around a leaf of sakura.
Continue readingThey lived in Japan, near Mashiko and Kasama. They were fascinated by the Japanese’s deep interest and love for pottery, and the way they use it, look at it and feel it. Back to France, Sophie learned pottery techniques in various workshops and Christophe attended Helelna Klug’s famous enamelling course.
Continue readingDepuis janvier 2009, son département Design Produit de l’École BOULLE a noué un lien privilégié avec le Japon. La pratique de workshops en design in situ questionnant les ressources locales (artisanales) et régionales de ce pays a pour ambition d’initier une réflexion plus large mêlant regard global et problématique locale. Ces projets de «terrain» doivent permettre avant tout de sensibiliser les futurs jeunes designers aux dimensions économiques, régionales, artisanales, techniques, et bien sûr culturelles de…
Continue readingDepuis son arrivée aux Éditions Jalou d’abord en tant que directeur éditorial et chargé de développement international puis comme directeur général en 2011, Benjamin Eymère, 33 ans est devenu l’un des plus jeunes patrons de presse français. Petit-fils de Georges Jalou, fondateur des éditions éponymes, il a su imposer sa vision mondiale. Désormais l’Officiel est présent dans 30 pays dont la Chine, la Russie, l’Inde, le Brésil ou encore l’Italie. Avocat aux barreaux de Paris et New-York…
Continue readingPatrick Duval is a journalist and a restaurant owner. He is the founder and editor in chief of Wasabi magazine and runs 2 japanese restaurants in Paris : Le Bar a sushi Izumi and Isse Izakaya.
Continue readingDesigner, diplômé de l’École BOULLE département Design Produit. Suite à plusieurs séjours à Kyoto, il développe une relation de proximité avec l’artisanat Japonais. Par son approche sensible, il souhaite placer le Design comme outil afin de promouvoir la richesse de la production artisanale Japonaise pour l’inscrire dans les problématiques actuelles. L’écriture d’un mémoire intitulé « Seii », porté sur la notion de sincérité à travers la culture japonaise, est l’une de ses réponses.
Continue readingIt’s unique taste is a composition by French cellar master Regis Camus who applied champagne making techniques to blend sakes from the house of Dassai. The result is elegant, light and fruity with a floral nose and low acidity . Intervenant : Benjamin Eymère, créateur de HEAVEN SAKE (Durée d’1h) Samedi 31 Octobre, 17h15 – 18h15 Salle 1 – Ouvert à tous.
Continue readingGekkeikan and Le Cordon Bleu are proud to collaborate to showca se the versatility of sake in the world of gastronomy . We invite you to join a unique Master Class hosted by Mr.Yoji Hata(Gekkeikan Reserch Institute Director) and Mr .Didier Chantefort(Le Cordon Bleu Master Chef ) to experience some unique sake and food pairings. Intervenants : M.Yoji Hata Directeur Institut de Recherche de Geikkeikan et M. Didier Chantefort, Chef enseignant Cordon Bleu de Paris…
Continue readingKoshu (long-matured sake) tasting Maturing sake is often presented as an old tradition but, even if that may be the case, regrettably most brewers do not have much knowledge of and experience with this tradition. Nonetheless, long maturation of sake can provide brilliant results. Dick Stegewerns of Yoigokochi Sake Importers will present some of these, ranging from 7-year matured sake up until an incredibly 37-year long matured kijoshu. Some emanate from specialised breweries, others are from more recent…
Continue reading 
Continue reading...
Continue reading...
Continue reading...
Continue reading...
Continue reading...