Programme 2013 Archives - Salon du saké

Programme du Vendredi 21 Juin 2013

Vendredi 21 Juin : Atelier “Sake Microbreweries, Challenges and Opportunities” 11h30 – 12h30 1er étage Atelier “L’utilisation des produits japonais dans les cocktails” 12h45 – 13h45 1er étage Conférence Thématique “Le saké dans la littérature, le mot pour le dire” 14h00 – 14h45 1er étage Table ronde “Le saké en Europe et son développement” 15h00 – 16h30 1er étage Conférence Thématique “La méthode traditionnelle Kimoto” 17h00 – 17h30 1er étage Master Class Takara / Shirakabegura…

Programme du Samedi 22 Juin 2013

Samedi 22 Juin 2013 : Atelier Gourmand “Accords mets-saké” 11h45- 12h45 1er étage Master class Katsuyama 13h00- 14h00 1er étage Conférence Thématique “Saké et Cinéma” 14h00- 14h30 1er étage Kagami Biraki, Cérémonie d’ouverture du tonneau 14h40 Rdc Table ronde “Le saké et la gastronomie” 15h00- 16h30 1er étage Master class Dassai 16h45- 17h45 1er étage Conférence pédagogique “Comment fait-on le saké ? : l’art de la sakéification” 17h00- 18h00 1er étage Conférence Understanding, enjoying, and…

Atelier Gourmand « Dégustation, accords du saké avec des produits simples du Danemark, du Japon et de la France »

Atelier Gourmand (durée d’1h) _ Dégustation, accords du saké avec des produits simples du Danemark, du Japon et de la France. Animé par Anne Juel Christensen, œnologue danoise et Yumiko Aihara, journaliste gastronomique. Samedi, de 11h45 à 12h45

Atelier « L’utilisation des produits japonais dans les cocktails »

Atelier (durée d’1h) _ “L’utilisation des produits japonais dans les cocktails” Animé par Amaury Guyot, propriétaire du bar « Sherry Butt ». Vendredi, de 12h45 à 13h45

Workshop : « Sake Microbreweries, Challenges and Opportunities »

Atelier (durée d’1h) _ “Sake Microbreweries, Challenges and Opportunities” En anglais, animé par Brock Bennet, micro-producteur de saké en Norvège NØGNE Ø, aborde les problématiques de production du saké hors du Japon dans des conditions artisanales. Vendredi, de 11h30 à 12h30

Conférence thématique : Saké et Cinéma

Conférence thématique Thème : Le saké dans l’art. (durée de 45 minutes et de 30 minutes) _ “Saké et Cinéma” Par Laurent Feneau et Toshiro Kuroda (Workshop Issé). Samedi, de 14h à 14h30

Le saké dans la littérature : Le mot pour le dire

Conférence thématique Thème : Le saké dans l’art. (durée de 45 minutes) _ “Le saké dans la littérature : Le mot pour le dire” Par Laurent Feneau, écrivain et chroniqueur gastronomique et Ryoko Sekiguchi, écrivain. Vendredi, de 14h à 14h45

Understanding, enjoying, and using Junmaishu

Conférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “Understanding, enjoying, and using PURE SAKE (junmaishu)” This talk will deal with the similarities AND the differences between pure sake and wine, will do away with many unfounded myths about unpasteurised sake, and will emphasize the many joys and superior potential of junmaishu over sake to which alcohol etc has been added. Par Dick Stevens,…

Saké et Vin : analyse et comparaison des méthodes de production

Conférence thématique Thème : Les styles de saké et les techniques de production. (durée de 20 à 30 minutes) _ “Saké et Vin : analyse et comparaison des méthodes de production” Par Gautier Roussille, œnologue et co-fondateur du forum de discussion “La Passion du Saké”. Vendredi, de 18h à 18h30