L’on peut parfois apercevoir une coupe ou un flacon à saké dans les peintures et estampes japonaises. Qui en boit, dans quel contexte, dans quel but, bref quel est le sens généralement accordé à cette boisson par les maîtres du pinceau ? Japanese paintings and engravings sometimes show a sake flask or cup. Who drinks it, for which reason, what is the meaning of the presence of sake i n the eyes of the brush…
Continue readingUne jolie jeune-femme qui est hôtesse dans un bar voudrait servir les clients et boire avec eux, mais elle porte son enfant qu ’elle allaite, et doit arriver à l’endormir pour pou – voir se libérer. La voilà tiraillée entre les berceuses et les verres de saké… Le kyogen est la plus ancienne forme de comédie du Japon née à l’époque Muromachi (1333-1573). Elle exprime l’universalité de l’homme à travers l a satire de la…
Continue readingPar l’Académie du Saké Intervenant : Sylvain HUET, Saké Samouraï et fondateur de l’Académie du Saké Conférence (durée 1h) Samedi 31 Octobre, 11h30 – 12h30 Salle 1 – Ouvert à tous Pour réserver, cliquez ici
Continue readingPourquoi les Grands Sakés de Hiroshima ? C’est à Hiroshima, un des trois hauts lieux pour la production de saké au Japon, que se trouve l’unique centre national de recherche en fermentation al coolique du Japon. Nous expliquerons le contexte historique qui a mené Hiroshima à deve nir la Mecque de la pro – duction de saké, les particularités des sakés de Hiroshima, et la façon d’aborder en France le branding en frayant la voie…
Continue readingAbout Hokkaido industry, history, tourism, food culture and SAKE Animé(e) par M. Koji Abe (Durée d’1h) Dimanche 1er Novembre, 12h30-13h30 Salle 1 – Ouvert à tous. Pour réserver, cliquez ici
Continue readingAnimé(e) par Aki Ikeda, Présidente de la maison de saké Morikuni Shuzo (Durée d’1h) Samedi 31 Octobre, 17h – 18h Salle 1 – Ouvert à tous. Pour réserver, cliquez ici
Continue readingProgrammes de recherche fondamentale sur les mécanismes cérébraux de la perception olfactive (imagerie cérébrale dynamique par enregistrements électro-encéphalographiques). Programmes de recherche à visées médicales pour un meilleur diagnostic des troubles de l’odorat. Secrétaire général de European Chemosensory Research Organization. ECRO organise un congrès annuel regroupant les chercheurs européens et du monde et apporte un soutien à des jeunes chercheurs. Coorganisateur du colloque La Création Olfactive (La Sorbonne, Paris, Mai 2014) en clôture d’un programme de…
Continue readingDick STEGWEWERNS est un spécialiste du Japon qui a vécu 17 ans dans le pays et qui a participé à la fondation de Yoigokochi en 2008. Ce sont les seuls importateurs européens de saké à ne fournir que du junmaishu (saké 100% pure riz). Leur collection est centrée sur les sakés aux goûts et aux arômes francs dont ils pensent qu’il s’assortissent le mieux avec les nourritures occidentale et japonaise. Elle inclut beaucoup de sakés…
Continue readingDepuis son fournil du 7e arrondissement de Paris, il fournit plus de deux cents établissements à Paris des grandes tables aux bistrots. Cet homme à la barbe de trois jours et au regard bleu perçant réalise des miches à la croûte craquante et à la mie tendre un artiste de la boule rustique.
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